¿Cómo se cata
o evalúa el té?
Si bien muchas fuentes dicen que
el té se cata parecido al vino, en realidad lo único que comparten son las tres
fases: la visual, la olfativa y la gustativa, comunes a la mayoría de las
bebidas.
En cambio cuando nos sentamos a
catar el té, primero tenemos que tener el kit para la cata. El mismo se compone de: una tetera Yixing, (de barro morado, ideal
para absorber las propiedades del té), de las que deberemos destinar una para
cada tipo de té –blanco, amarillo, verde, azul, aromatizado, rojo y negro-;
cuenco de aroma y cuenco de degustación; cuchara de bambú o de madera para
medir la cantidad de hebras que vamos a infusionar; un termómetro para calcular
bien la temperatura del agua para cada té (del blanco al negro las temperaturas
varían pero nunca llegan a los 100 grados centígrados) y finalmente lo ideal es
tener un timmer digital para calcular el tiempo exacto en que las hebras se
encuentran infusionadas en el agua dentro de la tetera.
