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martes, 28 de diciembre de 2010

En Año Nuevo, probá un menú diferente

Agradecemos la publicación de Entremujeres.com Rincón Gourmet, de Clarín del 17 de diciembre,


Si estás cansada del lechón, el pollo y el pan dulce, te proponemos originales ideas para tu mesa festiva. Sorprendé a tus invitados con daikiris, espumantes dulces, variedades de vinos y una propuesta gourmet súper innovadora y fácil de hacer. Todo lo nuevo rejuvenece y da alegría, ¡manos a la obra!

Silvia Ramos de Barton

Estamos a días de que comience la fiebre de las compras navideñas. Todos corremos al súper y llenamos el carrito con unos turrones, un pan dulce, carnes para el asado, atún para el vitél toné, una caja de sidras de esas que ya conocemos todos, un par de cervezas, dos bebidas dulces (una de ananá y otra de frutilla para la abuela) un champán extra brut -el más conocido, para no equivocarnos-, unos vinos blancos, un par de vinos tintos -aquí hacemos la excepción y miramos qué hay de nuevo-, luego seguimos con un par de latas de ensalada de fruta ya hechas, gaseosas y listo (porque alguien de la familia se encargará del matambre y la ensalada rusa y, por qué no, otro traerá un tiramisú o helado de la heladería de la esquina).

Detengamos nuestra marcha. Llegó el momento de organizar una mesa distinta. Durante los últimos años fui probando cambios en el gusto tradicional de mi familia. Comparto con ustedes lo más aceptado por hombres, mujeres y niños. Todo lo nuevo rejuvenece y da alegría. Además, siempre hay alguien a dieta o es vegetariano y por ley de protocolo y ceremonial también tenemos que pensar en ellos. La propuesta es la siguiente:

Recepción y entrada

Recibí a tus invitados con una copa de daiquiri de frutillas bien fresco con mucho hielo, (poco azúcar y poco ron). En la mesa, esperaos con un vino blanco cosecha tardía y un vino rosado, ambos dentro de baldes con agua y hielo para que no se calienten. En las paneras, podés incluir pancitos árabes y varios bowls con distintos quesos cremas que podés comprar ya hechos: un queso crema de roquefort, uno de jamón serrano, uno de ciboulette y otro caserito: tomá un queso crema de tapa roja y mezclalo con sal y pimentón ahumado que es bastante picante -avisales a todos que el de color rojizo es el picante, para que no haya problemas-. En vasitos altos colocá bastoncitos de zanahorias, en otro bastoncitos de apio y en otro grisines. Cada uno podrá probar las salsitas.

Aprovechando los pancitos árabes, en un restaurante armenio o árabe podés comprar las siguientes entradas: tabule -ensaladita con tomate, cebolla, perejil, morrón y trigo-, hummus –puré de garbanzos-, y ensalada belén, -berenjenas y morrones fritos con castañas-. Con estos pequeños sandwichitos ya pueden pasar al vino rosado que es liviano, fresco y dulzón.

Plato principal

Para servir los platos y las sorpresas de la noche debemos dividir la mesa en dos. De un lado, colocamos bandejas con variedades de sushi con rolls, nigiris, makis y sashimis. Del mismo lado de la mesa colocamos platitos con wasabi, salsa de soja y jengibre (puede ser todo comprado por teléfono, así no cocinamos y, además, por cantidad podemos pedir un buen descuento). La bebida elegida para el sushi es una que no probaron seguramente nunca: espumante dulce (champán dulce, como se dice comúnmente) o Dolce, su maridaje perfecto. Háganle experimentar a los invitados el maravilloso maridaje del espumante dulce al combinarse con la salsa de soja, el sushi, el jengibre y el wasabi, no lo podrán creer. El espumante dulce puede ser de uvas torrontés totalmente blancas, tintas o mezcla, son fáciles de detectar porque se los llama “dolce”, (más de 50 grs. de azúcar y 7 grados de graduación alcohólica, aproximadamente).

Del otro lado de la mesa, serví giosas –empanadas japonesas- y arrolladitos primavera -empanadas chinas- acompañados por salsa agridulce de tamarindo. Ambas empanadas orientales deben ser fritas en el momento de servirlas y están elaboradas con carne y vegetales. Pueden ser adquiridas en supermercados del barrio chino, es recomendable comprar todo fresco los jueves por la mañana.

A continuación, podés ofrecer tacos mexicanos. Colocá las tortillas en paneras por cantidad, para que cada uno se sirva su taco: cada uno toma la tortilla con la mano, la dobla en la palma y la completa con todos los pequeños rellenos presentados en distintos platos sobre la mesa. Por ejemplo: guiso de carne, verduras, pollo en bastoncitos, arroz, pescados o mariscos. Cada uno elige con qué rellena su taco, se come directamente con las manos y suele ir acompañado con salsas de diferentes tipos y aderezos propios de la cocina tradicional mexicana. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo (se pueden comprar hechos o pedir que se los preparen en algún restó mexicano). Los tacos y las empanadas orientales pueden acompañarse con un vino Malbec joven o un Pinot Noir fermentado en barrica, también irían bien con un Torrontés de Salta cosecha 2005, por ejemplo. Todos servidos frescos, a no más de 13º grados.

Postre, brindis y mesa de Navidad y Año Nuevo

Antes de pasar al postre, debemos “limpiar” el paladar. Entonces, unos días antes hacemos cubitos con agua con limón, con lemoncelo o con un licor de arándanos. Los sacamos del freezer, los colocamos en una licuadora y, sin deshacerlos completamente, los servimos en una copa con cucharita para que todos lo tomen como si fuera un helado. Si consiguieran lavanda comestible, sería lo más sorprendente para los invitados. Pueden decorar las copas con una tajadita de lima limón.

El postre tiene que ser fresco pero raro y que nos vaya acercado a la mesa con los confites y frutas secas. Entonces servimos un vino passito –argentino- de la uva moscato rosso en una copa flauta –fresco, a unos 10º grados- con unos cantucci de almendras dentro de la copa y una cucharita. Cada uno hará girar la galletita dentro del vino y lo degustará. Es un típico postre de Sicilia. Otra opción es comprar alfajores Premium y chocolates con cáscaras de naranjas y servirlos con un vino tinto encabezado de Syrah –en San Juan elaboran uno- y descubrir lo bien que maridan los alfajores con los vinos dulces tintos y el chocolate. De esta manera, evitamos -al menos un año- el pan dulce tan tradicional.

El brindis final podemos hacerlo con un espumante o espumoso extra brut o con una sidra Premium que sólo encontrará en vinotecas y es deliciosa. Lo ideal es acompañarlos con frutas secas y naranjas caramelizadas para alivianar las burbujas.

Silvia Ramos de Barton, directora del Blog de Vinos y del Blog de Vinos & Arte.

FELIZ AÑO 2011, TODO LO MEJOR PARA NUESTROS AMIGOS Y SEGUIDORES.  UN ABRAZO ESPECIAL A NUESTROS SPONSORS.  Y NOS VOLVEMOS A ENCONTRAR EL AÑO QUE VIENE.

SALUD!
Silvia

jueves, 16 de diciembre de 2010

Presentación del vin de garage “Un Lugar en los Andes” procedente del “MIRADOR DE ESTRELLAS" en Mendoza, descubrílo….


Con la presencia del winemaker Walter Scibilia, el viernes 10 de diciembre en el Hotel Embajador de Buenos Aires se presentó en sociedad el vin de garage 100% Malbec, "Un lugar en los Andes".



El evento comenzó con una clase magistral a cargo de la Sommelier profesional Silvia Ramos de Barton contando la historia del Valle de Uco, que componen San Carlos, Tunuyán y Tupungato (en lengua nativa: mirador de estrellas) terroir donde el Ing. Agr. y Enólogo Walter Scibilia elabora este vino único en su especie. Silvia y Walter ilustraron además diversas cronologías del General Don José de San Martín y su paso en la región, precursor número uno en su época para la elaboración de vinos de calidad superior en una Argentina incipiente.

Una larga investigación para dictar la clase magistral devino en el descubrimiento de un prestigioso historiador en La Consulta, Don Alberto Piatelli, quien escribió un libro sobre el General San Martín en el Valle de Uco, material muy interesante y que aún no se ha editado. (*)


La clase magistral finalizó con una detallada reseña fundamentando el

porqué los viñedos del Valle de Uco
otorgan un producto noble y mayormente posicionado en la alta gama. Un terroir excepcional donde el suelo y el clima a los pies de la cordillera de los Andes realizan una perfecta simbiosis cuando interviene la mano de un hombre,  en este caso Walter Scibilia. (**) 



Walter Scibilia contó a los participantes, cómo es Estancia San Pablo, cómo elabora su vino, cómo es la vida a 1.700 metros sobre el nivel del mar, y el orgullo de realizar este producto tan noble oriundo del lugar más alto de Mendoza y del resto del mundo.






El trabajo en el garage de la Estancia San Pablo, la fermentación, el tanque y las barricas.


Notas de cata diseñadas en conjunto con todos los participantes del evento: de color rojo rubí con reflejos violáceos, en nariz presentando notas a frambuesa y rosa mosqueta, con ingreso en boca seco, corposo, elegante, de taninos redondos, buena acidez y bien frutal.



Nos acompañó QUESOS TREGAR para  acompañar la degustación y el maridaje perfecto de SUSHI PHONE Y SANTA FLORENTINA DOLCE. 

Luego llegó el momento de la distensión y los sorteos habituales del Blog de Vinos & Arte!




Mientras catábamos el maridaje perfecto descubierto por la Sommelier Silvia Ramos de Barton (sushi con espumante dolce) el músico AGUSTIN DIEGO ECHEVARRÍA nos deleitó con su guitarra y voz, motivando a Walter, quien también es músico y poeta, a recitar una hermosa poesía gaucha de su propia autoría, acompañado por Agustín. 



y la fiesta terminó con Silvia y los participantes entonando unas estrofas de Hit The Road Jack, y bailando, velada única y original para despedir un 2010 pleno!.


EL BLOG DE VINOS & ARTE REPRESENTA EN BUENOS AIRES A ESTANCIA SAN PABLO Y SU VINO "UN LUGAR EN LOS ANDES".

Costo por botella $ 100 – Consulte descuento por cantidad.


HASTA EL PRÓXIMO AÑO AMIGOS DEL BLOG!

FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO NUEVO

SALUD !!!


(*) Si quieren contactarse con el autor, comunicarse con el BLOG de V&A.

(**) Los vinos “Un Lugar en los Andes” son elaborados en Estancia San Pablo, propiedad de Walter Scibilia, con 45 mil hectáreas ubicadas privilegiadamente en Tupungato, lugar soñado e ideal para la elaboración de vinos alta gama.


AGRADECEMOS A:
EVELYN GUERINO Y ANA PAULA FERRARI
TREGAR
SUSHI PHONE
RESTAURANT.COM.AR
IRIMI EL ALMA DEL TÉ
ANGELES DECORACIONES
MUÑECA MOORE CHIC
HOSTERIA INTIHUASI
CASA MARGOT
FOCU tu foto tu cuadro
LOTERIA VITIVINICOLA
INTIHUATANA
LA RIOJANA COOP.
SANTA FLORENTINA DOLCE
INDALO
ICAT: IRIMI CENTRO ARGENTINO DE TÉ
VIVIANA NISI
AGUSTIN ECHEVARRÍA
HOTEL EMBAJADOR
UN LUGAR EN LOS ANDES
WALTER SCIBILIA
Y
ESTANCIA SAN PABLO



SALUD !!!



lunes, 6 de diciembre de 2010

BLOG de Vinos & Arte en alianza con Estancia San Pablo presentan "Un lugar en los Andes" el vin de garage 100% malbec del terroir más alto de Mendoza-

CUPOS COMPLETOS Y NUEVA ALIANZA CON EL
EMBAJADOR HOTEL


Noviembre 2010: El próximo viernes 10 de diciembre llega a Buenos Aires de la mano del BLOG de Vinos & Arte, “Un Lugar en los Andes”, el vin de garage elaborado en la Estancia San Pablo por Walter Scibilia. Se trata de un vino 100% Malbec Premium 2008 creado artesanalmente a los pies del Tupungato en el Valle de Uco.

Walter Scibilia, ingeniero agrónomo y enólogo, (en la foto con la Directora del BLOG) diseña este vino único en su finca de alta montaña, lugar escondido en el Valle de Uco donde vive con su familia y hoy nos invita a compartirlo.


Un Lugar en los Andes es un vino puro de Malbec, sólido y difícil de olvidar. Su expresión varietal es mucho más marcada que los demás malbec del valle y esto se debe a la presencia de la uva de altura, a su excelente exposición solar, a su amplitud térmica marcada, a la circulación permanente de aire fresco de la cordillera de los andes, y por supuesto, a la temperatura ambiente del lugar entre 2 a 3 grados centígrados menor al resto de la provincia. Esta expresión del terruño hace que los aromas a frutas y a flores sean más marcados y que en boca resulte un vino de mucho cuerpo. Este vin de garage reposa en roble francés durante 8 meses, tiempo necesario para redondear y armonizar el vino sin inhibir la expresión de la uva.

Un lugar en los Andes expresa la unión de valores heredados de la tierra que fueron transformados en manos y sueños para darle vida. Es el resultado de la búsqueda infinita del más preciado secreto: elaborar el mejor vino. En los Andes, este secreto está celosamente escondido en la región más alta de todo el Valle de Uco, Tupungato.

El próximo viernes 10 de diciembre se presentará en sociedad en un evento organizado por el BLOG de Vinos & Arte a las 19.30 hs en el EMBAJADOR HOTEL en Carlos Pellegrini 1185, Capital Federal.. La tarjeta para participar del evento tiene el valor de $ 120.- costo que incluye una botella de este vino tan preciado. El BLOG de Vinos & Arte es el representante de la bodega en Buenos Aires.




Acerca de Estancia San Pablo
La Estancia San Pablo es propiedad de la familia Scibilia-Campana. Está dedicada desde siempre a la cría de ganado y desde hace 3 años a la elaboración de Un Lugar en los Andes, el primer vin de garage de Tupungato, la zona más alta de toda la provincia de Mendoza.


Este lugar recóndito tiene un microclima con una amplitud térmica marcada entre el día y la noche, recibe sol durante toda la jornada en un ambiente de aire puro permanente. Su winemaker Walter Scibilia, ingeniero agrónomo y enólogo con especializaciones en California y Francia, ha puesto toda su experiencia en elaborar este Malbec Único. Dice: “lo más importante de la experiencia que me dieron la vida y los viajes, es haber aprendido a ver la vida con la simpleza con que la naturaleza ve su propia vida. Tengo la esperanza de que quien tome este vino sienta un poco el mensaje que queremos entregar en cada botella”.


Comentarios de la Sommelier internacional Silvia Ramos de Barton:
“Un Lugar en los Andes es un malbec con descriptores totalmente atípicos, es elegante, corposo, redondo, sin ningún tipo de corrección enológica y poco conservante -sulfito-, casi orgánico y de pequeña producción. Es además, uno de los pocos vinos al que se le siente la uva, sus hollejos, todo el viñedo en reducción. Su leve paso por madera, le permite guarda, pero no le modifica sus descriptores tan originales como la flor pampa típica del valle y laurel, además de las ciruelas pasas que avisan que se trata de un Malbec 100%. Es ideal para beberlo solo o con un chivito a las brasas con una ensalada fresca de ananá, tomate y oliva, como lo compartí en la Estancia San Pablo en febrero de este año. Este vino es único gracias a la complejidad dada por la creativa elaboración de Walter Scibilia. Podemos decir que éste es un vino de autor, que lleva firma”.

http://www.estanciasanpablo.com.ar/

Silvia Ramos de Barton
Directora del BLOG de V&A

jueves, 2 de diciembre de 2010

La fiesta del SANTA FLORENTINA DOLCE y de SUSHI PHONE fue un verdadero éxito


El viernes 26 de noviembre se llevó a cabo un evento para presentarle al consumidor el maridaje perfecto:  SUSHI + ESPUMANTE DULCE.


A pesar de la jornada de calor sofocante, 42 personas -de las cuales 28 asistieron por vez primera- concurrieron  a degustar el maridaje perfecto propuesto por este  BLOG en conjunto con el BLOG de Vinos.

En esta oportunidad los productos elegidos fueron el espumante DOLCE DE SANTA FLORENTINA, -bodega La Riojana Coop.- y SUSHI PHONE.


El evento comenzó con un paseo por la galería Ohpen mientras se escuchaba tocar al pianista Agustín Diego Echevarría, excelente músico que ha trabajado en equipo con Charly García y Javier Calamaro entre otros.  Nos deleitó con algunos tangos y baladas también mientras comíamos el sushi de manera libre. 


Luego dio paso a la clase magistral HISTORIA DEL CHAMPAGNE Y DEL BRINDIS a cargo de la sommelier internacional Silvia Ramos de Barton.


A continuación se realizó la degustación y el público presente comprobó que el espumante DOLCE de Santa Florentina no sólo marida con el roll sino con el wasabi y el jengibre, (extraordinaria cocina japonesa a cargo de SUSHI PHONE).



El evento continuó con sorteos, por un total de $ 4.000.- Los mismos fueron realizados por distintas empresas como IRIMI EL ALMA DEL TÉ, SUSHI PHONE, VIVIANA NISI, quien sorteó varios cupones con descuentos y sesiones de micropigmentación y radiofrecuencia, FOCU sorteó un cuadro con tu foto, LOTERÍA VITIVINÍCOLA sorteó un juego de mesa didáctico sobre vinos, INDALO sorteó 4 packs de aceite de oliva extra virgen, y finalmente los dos premios mayores:  UNA ESTADIA EN LA HOSTERIA INTIHUASI PARA DOS PERSONAS EN VILLA GESELL Y UNA ESTADIA EN CASA MARGOT, el Hotel Champagnerie cinco estrellas de Bodega Margot, en Mendoza.






Antes de finalizar los participantes pudieron comer sushi libre con el espumante dulce y antes de partir se llevaron 3 botellas del SANTA FLORENTINA DOLCE.

Mariana Arce, una de las asistentes al evento comentó:  "Ahora me doy cuenta que es mejor adquirir espumante dulce santa florentina y cambiar la mesa navideña por sushi, el maridaje perfecto.  Antes creíamos que las únicas bebidas eran los dulces de ananá y frutilla para las fiestas, pero ahora que este espumante tiene solo 7 grados de alcohol, no lo dudo, haré un cambio drástico de menú y lo compartiré con toda mi familia".  

Mariana nos dio la idea de la próxima nota, la mesa Navideña.

Muchas gracias a todos por confiar en los eventos del BLOG de Vinos & Arte.

Silvia Ramos de Barton
Directora


El próximo viernes 10 de diciembre se llevará a cabo el último evento, la presentación de "UN LUGAR EN LOS ANDES" el vin de garage de Tupungato.  La tarjeta tiene un costo de $ 120. incluye una botella del vino tan preciado, el evento y sushi libre al finalizar. reservas@blogva.com.ar