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domingo, 29 de mayo de 2011

Discurso de la condesa Eugenia de Chikoff en el C.A.E.C.B.A.

Conde Rubén de Gavaldá y Castro hace entrega de la Flor de Lis a la Condesa Eugenia de Chikoff
El miércoles 26 de mayo a las 19 hs en la sede del Centro de Altos de Estudios en Ceremonial de Buenos Aires, "General don Manuel Belgrano", la condesa de Chikoff recibió de manos el Profesor Don Rubén de Gavaldá y Castro la condecoración de la Flor de Lis.


La flor de lis es una representación de la flor de lirio. El diseño se remonta a una época muy antigua de la historia de esta ciencia. Se la puede nombrar como flor de lis o amacayo. Es una de las cuatro figuras más populares de la heráldica, junto con la cruz, el águila y el león.

Desde la Edad Media es considerada un símbolo de la realeza francesa.

Se condecora únicamente a aquellos ceremonialistas y personas que se distinguen por su obsequiosidad social y profesional.

El discurso a continuación:


"Comenzaré a analizar la palabra: “Protocolo”. Todo el mundo la pronuncia sin saber a veces su verdadero significado. Es tan solo un conjunto de reglas o reglamentos. El Protocolo tiene un origen sagrado ya que surge antes de Cristo cuando Dios Padre otorgó al Profeta Moisés: “La Tabla de la Ley”, conocida como: “Los Diez Mandamientos”. Por ende, Dios Padre fue nuestro primer educador y nos otorgo el primer “Protocolo” para nuestro Planeta. Estas reglas a posteriori se extendieron a los Imperios, Monarquías con sus Fuerzas Armadas, Navales, Aeronáuticas y hoy, Empresariales, con sus reglamentos para designar un comportamiento específico digno y acorde a diferentes circunstancias, a la tradición, la educación y las necesidades del Estado y de la conducta frente a la sociedad internacional que hoy tengo el gusto de dictar en el Centro de Estudios Técnicos Administrativos Empresariales, conocido como CETAE.

¿Y cuales eran las reglas educacionales de Juan Eugenio de Chikoff, mas conocido como el Conde en aquel remoto tiempo?

Amar a Dios.
A los padres no importa que no pronuncien bien el castellano, estar orgullosos de ellos, por que con su duro trabajo contribuyeron a nuestra formación.
Decir por lo menos cincuenta veces al día: ¡Gracias! ¡Disculpe! ¡Por favor!

Cultivar la honestidad, la ética: ser tolerante.

Las normas atinentes al aseo personal: abundante agua y jabón decía.
Conocer las normas atenientes al vestuario.

Las normas correctas a la mesa, en familia y en sociedad.´

La inviolabilidad de la palabra empeñada.

La fidelidad en los principios comunes.

La nobleza de los sentimientos.

El respeto y ayuda al prójimo.

El reconocimiento de la deuda que tenemos con los ancianos.

Ceder el asiento en trenes, tranvías y trolebuses a ancianos, a mujeres embarazadas o con niños en los brazos.

No confundir un colectivo con el bar de la esquina.

Son sesenta cláusulas que el tiempo impide ahora exponer pero las tengo publicadas en mi libro: “Homenaje a mi Padre”, agotado hoy pero que espero volver a reeditar bajo un titulo nuevo: ´Las cosechas de Elektra´."

Finalizado el acto, la Directora del BLOG de Vinos & Ar-Té entregó un obsequio a la condesa De Chikoff en agradecimiento a la invitación de compartir  tan importante velada.

Todos los presentes fuimos tocados en el corazón tanto por las palabras de la Señorita Eugenia como del Profesor Rubén de Gavaldá y Castro, quienes nos hicieron reflexionar sobre nuestro comportamiento en la vida cotidiana y de cómo estamos educando a nuestros hijos, futuros hombres de la República Argentina.

Muchas gracias a ambos.

Silvia Ramos de Barton
Directora
BLOG de Vinos & Ar-Té

sábado, 28 de mayo de 2011

Vinos & Maridajes: Curso de vinos en junio / 4 jornadas los sábados, a pedido de los amigos del BLOG

A partir de este sábado 11 de junio a las  14 hs el BLOG de Vinos & Arte dictará 4 jornadas sobre VINOS & MARIDAJES en Colegiales.

4 sábados de 14 a 16.30 hs
Jornadas de Vinos & Maridajes
Comienza el 11 de junio

11/6: Vinos orgánicos y biodinámicos. Todos los secretos. Rudolf Steiner. Ficha de cata. VISITA DE LA BODEGA VINECOL


18/6: Vinos tintos: jovenes, de guarda, blends y varietales. Ficha de cata.

25/6: La uva del vino. Vinos blancos. Malbec y Torrontés.Ficha de cata.


2/7: Champagne. Historia. Métodos de elaboración. Ficha de cata.




Reservas: reservas@blogva.com.ar

CONSULTÁ EL COSTO POR MAIL, hay promociones por grupos y pago anticipado.
CUPOS LIMITADOS.
No te lo pierdas! Es el mejor curso con proyecciones, quesos, galletitas, vinos, y mucho mas!


Auspician: TREGAR, VINECOL, DOLIUM, DOMINGO HNOS, MARGUERY, SYROS, ANGELES DECORACIONES, SAURUS, LOTERIA VITIVINICOLA, MARGOT Y MUCHOS MAS!
Inscripciones:  info@blogva.com.ar  o reservas@blogva.com.ar

Dicta el curso:  Silvia Ramos de Barton - Directora de este BLOG.
Sede:  Santos Dumont 3528 ICAT - Altura Córdoba 6100


Lugar donde se dictará el curso: El ICAT cede su escuela de té para amantes del vino.

¡¡Te esperamos!!


lunes, 23 de mayo de 2011

El mundo del té se divide en cuencos y asas



En 1988 tuve el placer de realizar un intercambio cultural en Japón, cuando apenas tenía 22 años.  Viví en la casa de una familia de clase alta en Tokio y una tarde me invitaron a tomar el té.  La mesa baja apoyada sobre el tatami tenía almohadones para sentarse y doblar las piernas por debajo de ella.  Cuando llegó la empleada con la bandeja para apoyar la vajilla de té, para mi  sorpresa “occidental” llegó una tetera de porcelana pintada con flores de color rosa pastel,  con una agarradera de bambú artesanalmente torcida y 4 cuencos con el mismo diseño –tazas sin asa-.  La dueña de casa sirvió un cuenco, lo giró 180 grados en el sentido de las agujas del reloj, bebió tres sorbos y lo pasó a su esposo, quien lo volvió a girar y bebió.  Me sirvió a mí, lo giró y me lo ofreció con una reverencia.  Yo lo acepté con reverencia y lo giré por las dudas.  Eso si, no lo pasé a su hermano, me lo quedé. Ella sonrió.  Al beberlo era amargo para mi paladar, acostumbrado en aquella época al gusto del mate dulce.  Disimulé, lo tomé todo, no solicité azúcar, lo compensé con unos higashi que son como masas secas japonesas bien dulces que ofrecieron en platitos.  Aquella tarde todo siguió en silencio y en armonía.  No conversamos, sólo tomamos el té.

Foto:  Tetere


Durante mi único día libre, salí a comprar recuerdos y un pálpito, que ahora comprendo, me llevó a elegir una tetera parecida a aquélla y sus 4 cuencos que encontré en un bazar hermoso en el centro de Tokio.  Al otro día, al abandonar la casa de mis anfitriones, la señora japonesa –que nunca la olvidaré por sus modales suaves, su sonrisa constante y su delicadeza para tratar a su bebé- me regaló un kilo de té verde en un paquete de papel de aluminio cerrado al vacío.  Como no entendí en ese momento el valor del regalo, a mi vuelta lo regalé a una amiga fanática de esta bebida milenaria.  Años más tarde me di cuenta que había regalado un kilo de té verde Gyokuro de Kyoto, (una joya hoy en día).




Diez años más tarde,  trabajé en la embajada de Egipto.  Todas las tardes, todos, tomaban té negro.  Mi función era organizar eventos protocolares. Durante los mismos vi servir el té en eventos organizados por las embajadas de Marruecos y de Túnez en vasos transparentes con y sin asas, con y sin decoraciones –por lo general doradas-.  Todos observábamos el servicio que consiste en servir los vasos de té, volverlos a volcar en la tetera, agregarle azúcar y/o menta y volver a servir pero esta vez desde medio metro de distancia mínimo para causar una espuma sobre el mismo.  “Deli”, diría una amiga querida (por “delicioso”).  Yo siempre elegía con asa, por las dudas de que estuviese muy caliente.


Durante ese tiempo,  antes de casarme,  tomé el té al estilo inglés en la casa de la abuela de mi esposo.  La tetera y las tazas de estilo victoriano, jamás las olvidaré. Tenían un diseño de rosas rococó rosadas y la mesa larga de madera estaba vestida con un hermoso mantel blanco calado en la caída, antiguo, blanco inmaculado.  Tomamos un té negro con sabor a naranja a las cinco en punto de la tarde, maridados  con scons.  Recuerdo con alegría que salté de la silla al escuchar el reloj cucú justo en el momento que tomaba la taza por el asa.  Cinco años después no conseguí ese té y llamé a Lipton en Londres y les pregunté por qué no se conseguía, me dijeron que no lo elaboraban más.



Agatha Christie tomando el té 

Beatles tomando el té durante una conferencia de prensa

Ya en el 2004 comencé a estudiar sobre té gracias a la carrera de Sommelier y causalmente compartí el estudio con una compañera, hoy colega, cuya hermana se había ido a vivir a Inglaterra y había dejado su departamento a nuestra disponibilidad para estudiar, con una característica: LA DESPENSA ESTABA LLENA DE TÉ DE TODO EL MUNDO, ESPECIALMENTE DE LA INDIA. Cada día que nos reuníamos probábamos uno distinto, y allí el paladar fue lentamente adaptándose a los tipos de té, verde, negro, rojo, amarillo, y blends del mundo entero.  Es curioso cómo la vida a veces nos va llevando hacia un camino a través de los años, sin que nos demos cuenta. En mi caso, el camino del té.



domingo, 1 de mayo de 2011

Se inauguró la sede propia del ICAT con la presencia de amigos del mundo gourmet


ICAT, Irimi Centro Argentino de Té abrió sus puertas el pasado miércoles 27 y reunió a tea blenders, periodistas, proveedores, chocolatiers, pasteleros, sommeliers egresados de cada escuela de sommellerie, marchands, interesados y amigos del mundo gourmet en general quienes fueron recibidos con sushi y espumante dulce.


El espacio ICAT, es un centro de difusión de la cultura del té, su propuesta consiste congregar a todos los actores del té de Argentina y del mundo, en primer lugar.  Y en segundo lugar, en capacitar sobre la historia, la geografía, la elaboración, la técnica de cata del té (que es diferente a la de las demás bebidas), idiomas, costumbres, religiones de los países productores e invitar a tea blenders, pasteleros  y proveedores a disertar sobre el tema que tanto aman.  





Además, cuenta con una importante biblioteca y está abierto al público para interesados que deseen investigar sobre el té, estudiar, o proponer una investigación, (ya se están llevando a cabo varias no sólo en Buenos Aires sino en otros países).



Los amantes del té podrán descubrir los distintos sabores, sus maridajes, su análisis sensorial, el protocolo y ceremonial así como la historia de las culturas de los países productores. El conocimiento de estas culturas hará posible transportar los sentidos al maravilloso mundo del té, sinónimo de refinamiento, espiritualidad y placer.  



ICAT es el primer centro educativo y de investigación, cuyo objetivo es difundir al público en general, la cultura milenaria del té, a través de su primer curso de “Especialista en Té”.   El mismo se extiende hasta diciembre, comienza el martes 3 de mayo en dos grupos, a las 10 am y a las 19 hs.






Los interesados deberán enviar un mail para inscribirse al E-mail:

En facebook pueden ver un link con  un video realizado por Adolfo Loyola, chef, quien asistió a la inauguración, http://www.facebook.com/video/video.php?v=1927670468175

Más información: www.icatcentrodete.com.ar
Tel: (011) 4701-1811 (de 10 a 20 hs)



Especiales agradecimientos por sus enormes esfuerzos en la concreción del evento a:  DANIEL SALGAN, ESTELA GAIVIZZO, AGUSTINA OTAÑO, GERALDINE, IRMA MARCHETTA, RICHARD BARTON Y WILLIAM HANCOCK QUIEN SORTEÓ UN ESPUMANTE ENTRE EL PUBLICO PRESENTE. LA PREGUNTA ERA CUAL ES EL PAIS MAS CONSUMIDOR DE TÉ DEL MUNDO. (LA RESPUESTA ESTUVO A CARGO DEL CHEF ADOLFO LOYOLA QUIEN CONTESTÓ "IRLANDA" Y SE LLEVÓ EL PRECIADO GALARDÓN). 

Silvia Ramos de Barton
Sommelier y Staff del ICAT