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miércoles, 30 de enero de 2013

Todo lo que querías saber sobre Spielberg y no te animabas a preguntarlo


LUCES Y SOMBRAS DE 
STEVEN SPIELBERG
El próximo martes comienza un curso para interpretar a steven spielberg a cargo de lEONARDO D´ESPÓSITO EN EL AMANTE ESCUELA.
La currícula por martes es la siguiente: 
Martes  5 de febrero:
1-La maravilla del efecto especial: Tiburón,  Encuentros cercanos del Tercer TipoJurassic Park,  Guerra de los Mundos.
Martes  19 de febrero:
2-La aventura como forma de vida: Reto a muerteIndiana JonesLas aventuras de Tintín.
Martes  26 de febrero:
3-La infancia, refugio y peligro: E.T.,  El Imperio del SolAtrápame si puedes,  Inteligencia artificial.
Martes 5 de Marzo:
4-La historia, o una visión extrema de la Utopía Americana: El color púrpuraLa lista de SchindlerAmistadRescatando al soldado RyanMunichLincoln.
HORARIO: de 19 a 22 hs.
Apurate! Faltan sólo 6 días para que comience!
Inscripción previa. VACANTES LIMITADAS
Informes: amanteescuela@fibertel.com.ar o llamar 
al 4951-6352.
El curso consta de cuatro clases de tres horas de duración. 

Arancel: 320 $ cada curso. 
Arancel especial para suscriptores anuales de la  revista digital y alumnos regulares de El Amante/Escuela: 290 $ por curso.

No te lo pierdas!
Recomendado del Blog!
Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

lunes, 28 de enero de 2013

Novedades Gourmet 2013


Todo lo que foodies y hedonistas amarán 
este 2013
Nunca la moda y la gastronomía estuvieron tan conectadas como hoy. Atrás quedan los días de dietas extremas y minucioso cálculo de las calorías ingeridas; ahora las tops son las primeras en disfrutar de los placeres de la cocina y reclamar un estilo de vida healthy. La supermodelo Karlie Kloss ha creado su marca de galletas, Karlie´s Kookies, elaboradas con su propia receta para Momofuku Milk Bar –uno de los nuevos templos cool de Nueva York– cuyos beneficios son destinados a la asociación solidaria Feed de Lauren Bush; Elettra Wiedeman Rosellini ha fundado un nuevo concepto de restaurantes pop-up, Goodness; Valentina Zelyaeva se ha convertido en una gurú raw a través de su blog, y Jourdan Dunn presume de maña en los fogones en el programa 'Well dunn with Jourdan Dunn', emitido en el canal de YouTube de Jay-Z. 
Un fenómeno que atañe a A-listers y anónimos, como asegura la famosa Samantha de España, propietaria del catering que lleva su nombre. «Se da una creciente aficción por volver a cocinar. Cada vez hay más seguidores y con esta crisis interminable, la gente se ha dado cuenta de que es divertido, ocupa mucho tiempo en familia o con amigos, y además el resultado es muy agradecido. ¡Así que todos a la cocina!». Y continúa: «Vivimos un retorno a la alimentación sana y tradicional, con un alejamiento claro de las modernas tecnicas culinarias tan insistentes en los años anteriores».

Rememorar el pasado y revisitarlo en clave contemporánea es la última máxima en el universo gourmet. Es tiempo de dejarse llevar por la nostalgia en el sentido más positivo de la idea. Parece que la recesión nos deja un poso amable y es una vuelta a los placeres sencillos, a la búsqueda de lo auténtico, a perseguir el puro encanto. «Se llevan las cosas bien hechas, como se hacían antes», afirma Javier Bonet, freelance gastronómico y alma máter de la empresa de referencia en el sector Sr.Bonet. «Triunfa una cocina más básica y sencilla, con menos técnica y menos lucimiento personal de cocinero, y más respeto por la materia prima».

De ahí que la última moda sea amasar tu propio pan; que el nuevo punto de encuentro dehipsters en Malasaña sea una mini fábrica de ceveza artesanaFábrica Maravillas, y que la cocina casera de Olivia te Cuida se sirva ahora también en la Cantina del Matadero, lugar en el que confluyen modernos, artistas y mentes inquietas.


En cuestión de caprichos y snacks también lo retro es la pauta, aunque pasado por un filtro de innovación y modernidad. Vuelven las palomitas, pero ahora de inéditos sabores como queso de cabra y pimienta o curry madras; los 'marshmallows' son el nuevo hit dulce que llega dispuesto a desbancar a cupcakes o macaroons, y los cócteles más cool, como los que sirven en Le Cabrera, están inspirados en la golden-age y la época de la ley seca.

Un recién estrenado año en el que también hay espacio para la aventura y los viajes gustativos. De la gastronómía mexicana de Punto MX a la fusión nipón-brasileña del restauranteIkibana. De las enigmáticas pop-up dinners en lugares secretos a los menús de comida cruda… 

Habrá más...
Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

viernes, 25 de enero de 2013

¿Pagaste carísimo el cubierto en un restaurante?


La ciudad de Buenos Aires regulará el cobro de cubiertos en los restaurantes


La ley 4407 
obligará a los establecimientos que cobren ése adicional a brindar una serie de beneficios a sus clientes. 

Fuente: Revista Apertura 



El mercado de los restaurantes que cobran cubiertos comenzará a ser regido por la nueva ley de la Ciudad de Buenos Aires que, entre otras cosas, los obliga a dejar de cobrar cubierto a los menores de 12 años y ofrecer un vaso de agua gratis a sus clientes, de acuerdo con una ley impulsada por el PRO.
Se trata de la Ley 4407, publicada ayer en el Boletín Oficial porteño, que abarca a los locales gastronómicos y que los obligará en 90 días, cuando la normativa se reglamente, a ofrecer una panera con productos sin gluten o apta para celíacos, además de un plato libre de trigo, avena, cebada o centeno; sal sin sodio; un vaso de agua gratuito de 250 centímetros cúbicos por persona y una novedad en materia de cobro de cubiertos: su eliminación a menores de 12 años de edad. 
Los artículos más relevantes de la nueva ley:
Artículo 1°
Los comercios comprendidos en el Anexo II Titulo 2 Sección 4 Capitulo 4.4 AD 700.10 del Código de Habilitaciones y Verificaciones, en los cuales se sirven o expenden comidas, que adicionen a la facturación de los productos ofrecidos, un monto extra o cargo con la descripción "servicios de mesa", "cubierto" o cualquier otra denominación equivalente, deben poner a disposición de los clientes dentro de los conceptos mencionados, los siguientes productos:

1) Un mínimo de 250 centímetros cúbicos de agua apta para el consumo, por persona.
2) Un producto de panera apto para celíacos o libre de gluten, de acuerdo a la 
definición del Art. 2° de la Ley 3373.
3) Sal modificada, libre de sodio como opción a la sal tradicional.
4) Pan tradicional y/o dietético a elección del ciente.

Artículo 2°
Establécese la prohibición del cobro del denominado "servicio de mesa", "cubierto" o cualquier otra denominación equivalente, a menores de 12 años de edad.

Artículo 3°
Es obligatorio para los comercios que se encuentren alcanzados por el Artículo 1° de la presente, ofrecer como mínimo, la opción de un plato apto para celíacos, de consumo seguro, manipulado exclusivamente con utensilios que no tengan contacto con alimentos con TACC (Nota de la redacción: Trigo, Avena, Cebada o Centeno).

Excelente la medida, que incluye a los celíacos que son un alto porcentaje de la población.

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter:  @SilBarton

jueves, 17 de enero de 2013

Los efectos del cambio climático en los Andes


Retroceso de los glaciares: qué está pasando
por Maia B. Perera
Invitados por la Cámara Argentina de Ingenieros en Minas, los expertos en glaciares Matthias Jakob y Pablo Wainstein explicaron los factores que inciden en la pérdida de esas masas de hielo a nivel global y, en particular, en los Andes sudamericanos. Según ellos, el cambio climático y las fluctuaciones naturales son los factores más relevantes de este fenómeno.

Retroceso de los glaciares: qué está pasando
En el Salón Eva Perón del Senado de la Nación tuvo lugar la conferencia “Ambientes glacial y preglacial en los Andes secos, su significación hidrológica”. Con la presencia de legisladores nacionales, representantes de la actividad minera y público interesado en general, dos especialistas de la compañía canadiense BGC Ingeniería LTD., el Dr. Matthias Jakob y el Dr. Pablo Wainstein, advirtieron que el retroceso de la masa de glaciares por pérdida de hielo se está acelerando. En sendas presentaciones se refirieron, entre otros temas, a cuáles eran los principales causantes de dicho fenómeno.

Daniel Tomas, presidente de la Comisión de Minería de la Cámara de Diputados, fue el encargado de dar la bienvenida a todos los presentes. El Dr. Matthias Jakob, experto de renombre internacional en el tema de las geoamenazas y doctorado y magíster (Universidad de British Columbia), expuso sobre la cuestión: 


“En los Andes argentinos se evidencian cambios: el aumento de las temperaturas hace que se registren más precipitaciones en forma de lluvias que en forma de nieve. Y esto significa una menor contribución glacial y, como consecuencia, menos caudales de agua río abajo”. En tal sentido, explicó: “Las previsiones son que, al final de este siglo, la temperatura de la región sea significativamente mayor, entre 2 y 5 grados centígrados, lo que genera incertidumbres en torno a cómo se comportará el régimen de precipitaciones a consecuencia de esto”.

Por su parte, el Dr. Pablo Wainstein, doctorado en la Universidad de Calgary, magíster en la Pontificia Universidad Católica de Chile y experto en hidrología glacial, diferenció los glaciares de escombros de los glaciares en sí: 


“Pertenecen al ambiente periglacial y pueden ser suelo a temperatura menor a cero grados”, a lo que añadió: “Las mediciones de los aportes hídricos de los glaciares de escombros son complejas y es muy difícil establecer el origen de las cuencas en zonas periglaciares”. 

Para ilustrar estos conceptos, Wainstein expuso un análisis del aporte hídrico de los glaciares de escombros en una cuenca típica de los Andes secos del centro y norte de la Argentina: 

“La contribución hídrica de glaciares es considerablemente menor que la de fusión de la nieve en los Andes secos del norte de Chile y Argentina”, concluyó.

Luego de ambas disertaciones, se les dio lugar a las preguntas de los presentes, entre ellos, el presidente de la Cámara Argentina de Empresarios Mineros (CAEM), Martín Dedeu; el diputado nacional (MC) Mario Capello; los diputados nacionales Javier Tineo (La Rioja) y Margarita Ferra de Bartol (San Juan); y el secretario general del Organismo Latinoamericano de Minería, Hugo Nielson. Muchos interrogantes giraron en torno a la Ley de Glaciares, según la cual se deberá realizar un inventario de glaciares que abarque todo el territorio nacional.


Preocupante!

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

miércoles, 16 de enero de 2013

Pisco y Biodinámica

El destilado de uva llamado Pisco es peruano. 
Aquí un profesor de esas tierras nos cuenta 
la unión de la bebida y la biodinámica.

Escribe: Ernesto Ramírez desde Perú
Ya lo había dicho Socrates - Ἓν οἶδα ὅτι οὐδὲν  οἶδα, hèn oîda hóti oudèn oîda (Solo se que no se  nada) - y fue justo lo que sentí al conversar con algunos de los más grandes productores Pisqueros, que no solo comparten como yo, su afición hacia el Destilado Bandera, si no también sus experiencias en campo, dejando ver que mientras "más conoces, más es lo que ignoras" y bueno que más feliz puedes hacer a un profesor que despertar su curiosidad por un tema y esto fue lo que ocurrió cuando descubrí que ya se elabora en Perú un PISCO CON BIODINÁMICA.

Hernán "Lunático" Correa Sarson es un productor Iqueño que se ganó este apelativo debido a sus prácticas agrícolas basadas en las fases de la Luna. Este tipo de tecnología además usa también fertilizantes animales y vegetales que macerados en las distintas estaciones lunares aportan los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de la VID.

Aunque los Piscos y Vinos Orgánicos suelen tener sabores mucho más fuertes debido a la ausencia de fertilizantes químicos (que trae consigo un menor rendimiento y por ello uvas más concentradas), los productos BIODINÁMICOS no necesariamente cumplen esta condición debido a que, mientras la mayoría de productores buscan la mayor concentración de sabores (azúcar) jugando con la fecha de recolección, los biodinámicos lo harán exclusivamente cuando la Luna lo ordene.

Sérvulo - Pintor y Poeta Iqueño - da el nombre a este PISCO PURO QUEBRANTA que en nariz muestra todo el carácter herbáceo de esta cepa, con toques a banana verde que salen en la agitación de la copa. Ya en boca nuevamente sale este plátano verde súper intenso y los gustos herbáceos parecieran haber capturado un "rocío lunar" que aporta frescura en boca que casi nos hace olvidar los de 40.5°GL de este.

A diferencia de otros PISCOS, Sérvulo nos garantiza además una homogeneidad de año a año debido a una técnica que nos recuerda la producción del JEREZ español (Soleras), que consiste en mezclar distintas cantidades de las diferentes producciones de cosecha a cosecha que nos garantizará que siempre compremos este producto probemos el mismo sabor que la primera vez.

Para concluir déjenme decirles que en evaluación los distintos catadores que probamos este PISCO lo calificamos con puntaje mayor a 90, recibiendo excelentes críticas con respecto a su limpidez en nariz que solo sugirieron un mayor grado alcohólico, que personalmente, yo no lo cambiaría y más bien lo recomendaría para aquellas personas que quieren empezar a conocer las bondades de nuestro DESTILADO BANDERA.

¡SALUD-OS!
Twitter: @ElProfeSabe

Muchas gracias Ernesto! Hermosa nota.
Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

jueves, 3 de enero de 2013

Reyes Magos: El Enigma de los venidos de Oriente


El doctor Antonio Las Heras nos cuenta el 
misterio de los Reyes Magos 
“Del oriente vinieron magos que seguían 
a una estrella, 
la cual se detuvo sobre el lugar  donde nació 
el nuevo Mesías.” 

Esta frase del Evangelio ha despertado – desde un principio – la curiosidad 
en los creyentes y el afán de investigación en los estudiosos.

Hasta hace poco había acuerdo en general para coincidir en que los magos venidos 
de Oriente que menciona el Evangelio eran sacerdotes babilonios. Ha habido cierta 
coincidencia en que la  referencia a magos procedentes del Oriente refiere a la 
Mesopotamia y, más precisamente, a la ciudad de Babilonia, donde es reconocida la 
existencia de una destacada casta de sacerdotes astrólogos.

Empero, el nuevo libro – “La infancia de Jesús” – del Papa Benedicto XVI afirma 
otra cosa. Dice que, según los textos sagrados – hace referencia al evangelista Mateo 
y al profeta Isaías – su procedencia no era otra que Tarsis – o Tartessos – un 
reino que los historiadores ubican en algún punto indeterminado entre las provincias 
de Huelva, Cádiz y Sevilla.
"Así como la tradición de la Iglesia ha leído con toda naturalidad el relato de la 
Navidad sobre el trasfondo de Isaías 1,3, y de este modo llegaron al pesebre el buey 
y el asno, así también ha leído la historia de los Magos a la luz del Salmo 72,10 e 
Isaías 60. Y, de esta manera, los hombres sabios de Oriente se han convertido en 
reyes, y con ellos han entrado en el pesebre los camellos y los dromedarios", escribe 
Benedicto XVI. "La promesa contenida en estos textos extiende la proveniencia de 
estos hombres hasta el extremo Occidente (Tarsis, Tartessos en España), pero la 
tradición ha desarrollado ulteriormente este anuncio de la universalidad de 
los reinos de aquellos soberanos, interpretándolos como reyes de los tres 
continentes entonces conocidos: África, Asia y Europa."
Habida cuenta de estas afirmaciones papales tiene sentido traer a la memoria 
una síntesis de cuánto se ha dicho sobre estas personas que acompañaron a 
Jesús, José y María al tiempo del Nacimiento. Veamos.

En la Biblia se los llama "magos", a secas, siendo mencionados una sola vez: 
"Después de nacer Jesús en Belén de Judea, en tiempos del rey Herodes, unos 
magos llegaron de Oriente a Jerusalén, preguntando: ¿Dónde está el rey de los 
judíos que ha nacido? Porque hemos visto su  estrella en Oriente y venimos a 
adorarlo.(...) abrieron sus cofres y le ofrecieron regalos: oro, incienso y mirra
(...)".














El profesor Alfonso Di Nola, experto italiano en Historia de las Religiones y 
autor de textos fundamentales que han ayudado a esclarecer al respecto, señala:
"Los Magos son personajes del Evangelio, aunque se mencionan exclusivamente 
en el segundo capítulo del Evangelio de San Mateo. No son ni tres, ni reyes. 

Son mencionados de manera imprecisa como "magos" y provienen de un Oriente
también indeterminado. (...).
Posteriormente los textos apócrifos harán de ellos personajes más complejos,
estableciendo que eran tres, y ricos... Pero en un principio no eran así".

El historiador argentino Armando Alfonso Piñeiro se refiere al tema en su libro 
"Los fantasmas del pasado" donde escribe que los magos eran "sacerdotes y 
astrónomos de origen persa, como lo probaría el uso de camellos para transportarse  
hasta Belén. Vivían en Comagenes, diminuto reino ubicado al norte del río Eufrates 
y como rendían culto al Zoroastro, era imposible que fueran astrólogos. En aquella 
época se llamaban magos, precisamente, a los astrónomos y en general a todo docto 
personaje". También el destacado Maestro Masón del Grado 33º Emilio J. 
Corbiere – ya fallecido – pensaba así.  Merece un párrafo especial el hecho 
de que estos sabios llegaran a Belén guiados  por los movimientos de un objeto 
celeste al que el evangelio denomina “estrella” de manera ambigua; pero que 
bien pudo ser un cometa, un stellium, una supernova o cualquier otro 
fenómeno cósmico que se destacara en el firmamento. El que usaran un objeto 
así para guiarse obliga a pensar que se trató de astrólogos o astrónomos. 
Más propiamente en aquellos días sacerdotes, maestros esotéricos o practicantes 
de la Alta Magia Blanca.  Sin olvidar, claro está, que el objeto cósmico 
– fuera lo que fuese – estuvo profetizado.  

En Jeremías leemos: «Y tú, Belén, tierra de Judá, de ningún modo eres la menor 
entre las principales ciudades de Judá, porque de ti saldrá un jefe que será el 
pastor de mi pueblo Israel.»  Y también está la profecía de Balaam: 
«Una estrella brillará sobre Jacob y un cetro brotará de Israel.»
Hay opiniones de que se trata de una creación surgida de la imaginación del 
evangelista Mateo para enfatizar que Jesús fue reconocido por todos los pueblos 
del orbe. 
En cuanto al hecho de llamárselos “reyes” – lo que sólo ocurrió a partir del 
Siglo III – puede deberse a que se quiso dar confirmación a una profecía del 
Salmo 72, donde se lee: “Todos los reyes caerán delante de Él”.
Con el tiempo, surgieron grabados antiguos donde los viajeros aparecen vestidos 
con túnicas ceñidas a la espalda, sobre la cual flota el manto echado hacia atrás.
Gorros frigios y las piernas desnudas o cubiertas con polainas apretadas, según 
la costumbre persa.

Hay polémica sobre la cantidad de magos que integraba el célebre grupo que, según 
quienes, fluctúa entre cuatro y doce. Explica Alonso Piñeiro que "en el siglo V el Papa 
San León dictaminó que eran tres. Ello no sólo coincide con numerosos testimonios 
coetáneos, sino también con el sugestivo hecho de que los regalos obsequiados al 
Niño Jesús eran oro, incienso y mirra. Vale decir, uno por cada visitante". 
Di Nola coincide: "Es a causa de los dones que presentan al niño Jesús, el oro, 
el incienso y la mirra, que ellos se convirtieron en tres para la tradición posterior. A
Anteriormente eran catorce". Prueba de estas diferencias numéricas se ven 
reflejadas en las pinturas alegóricas del siglo tercero representando a dos magos 
solamente así como las realizadas doscientos años más tarde que elevan la cifra a 
cuatro. 
Algunos manuscritos armenios de la época hablan de doce; tal vez uno por cada 
signo del Zodíaco.
El teólogo cristiano Orígenes (n. 185/m. 284)  refirió que no podía haber más ni menos 
magos que regalos recibiera Jesús, por lo que la cifra quedó establecida en tres. 
El papa San León suscribió esta idea.
Sobre su procedencia – que recién hacia el Siglo IX comienza a comentarse – 
se atribuyó Melchor ser rey de Persia, a Gaspar de la India y a Balthazar rey 
de Arabia. En hebreo estos nombres significan: Melichior, “rei de luz”; 
Gathaspa “el blanco” y Bithisarea “señor de los tesoros”. 

«Los reyes de Tarsis y de las islas ofrecerán presentes, los reyes de Arabia y Saba 
le traerán sus regalos, y todos los reyes de la Tierra le adorarán». (Salmo 71,10). 
Aquí aparece Saba, lo que conlleva otro misterio pues son las tierras de la 
enigmática Reina de Saba, territorio que hasta fuera buscado por aire en 
el desierto de Yemén en 1933 por el mismo André Malraux.
De acuerdo a los libros litúrgicos los "Reyes Magos" fueron así denominados 
recién en el siglo VI. Un siglo después adquirieron nombres y fisonomía propia. 
Fue cuando el historiador y monje benedictino inglés Beda, el Venerable 
(n. 673/m. 735), sentenció: "Melchor era anciano, de larga y poblada barba; 
Gaspar, joven, lampiño y rubio, y Baltazar negro con espesa barba".
Algunos historiadores sostienen que los "magos" murieron en el año 54, 
después de celebrar juntos la Navidad. Tras siglos de peregrinaje, sus restos 
alcanzaron reposo en tierra alemana.
Relicario de los Reyes Magos en la Catedral de Colonia, Alemania
Alonso Piñeiro aclara: "(...) en la bella Catedral de Colonia admiré el sepulcro de los 
famosos Reyes, consistente en una urna de oro y plata de trescientos cincuenta kilos de peso. 
¿Cómo llegaron esos restos de hasta la cautivante ciudad germana? En lo que fue, 
sin duda, la primera expedición arqueológica de la historia Elena, la madre de 
Constantino el Grande – fundador del Imperio Bizantino – encontró la Cruz en la 
que Cristo fue crucificado, la corona de espinas y los restos de los Reyes Magos. 
Posteriormente, éstos fueron trasladados desde Palestina – lugar del hallazgo – 
hasta Constantinopla (...) tiempo después hubo otra mudanza, en esa ocasión 
hasta Milán. En el año 1164, el emperador Federico Barbarroja le regaló la urna 
al obispo de Colonia, quien hizo edificar lo que al tiempo sería la actual 
y bellísima Catedral homónima. (...) Como se supone que los Magos murieron 
martirizados, se fijaron las fechas respectivas de su martirologio: el 1 de enero 
San Gaspar; el 6 de enero San Melchor y el 11 de enero San Baltasar".

Aunque – según una tradición de la Edad Media – los magos se habrían 
encontrado 50 años después del nacimiento de Jesús, en Sewa – una ciudad 
de Turquía – donde, finalmente, habrían de fallecer. Mucho después, 
sus cuerpos fueron llevados a Milán (Italia). 

Muchas gracias doctor Las Heras!
Si quieren comunicarse con el doctor Antonio Las Heras, pueden hacerlo
teniendo en cuenta los siguientes links:

Antonio Las Heras es doctor en Psicología Social y magister en Psicoanálisis. 
Presidente de ACARMAS, Academia Argentina de Masonería, Ciencias 
Iniciáticas, Primordiales y de la Tradición Hermética. Gran Prior Magister 
para la Argentina de la Soberana Orden Militar del Templo de Jerusalén. 
Autor de “Jesús de Nazareth. La biografía prohibida”, Ediciones Nowtilus 
(Madrid) y “Sociedades secretas: Masonería, Templarios, Rosacruces 
y otras ordenes esotéricas”, Editorial Albatros (Buenos Aires), libro que 
recibió la Faja Nacional de Honor en el Género Ensayo de la Sociedad 
Argentina de Escritores (SADE).
Facebook: Antonio Las Heras. Teléfono 54 11 4371 4788

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton