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lunes, 26 de octubre de 2009

Próxima Degustación: Clase Magistral de Cerveza

A pedido de nuestros seguidores, hemos organizado la "CLASE MAGISTRAL DE CERVEZA"

Viernes 13 de Noviembre, 19.30 hs . Hotel Vista Sol. Tucumán 451.

Habrá pizza IL PICCOLO de maridaje.
¡No te lo podés perder! (Quedan sólo 5 cupos).
Envianos un mail a
vinosyarte@gmail.com
y anotate.
Salud!

miércoles, 21 de octubre de 2009

Un paseo por la ruta del vino tinto argentino, 2.500 kms para degustar



El viernes 16 de octubre realizamos la
Clase Magistral de Vinos Tintos de Argentina


Degustamos cuatro vinos premium de las bodegas más prestigiosas y cuatro vinos exquisitos aún desconocidos en Buenos Aires, elaborados por bodegas boutique (pequeñas producciones).

Blog de Vinos & Arte recibió a los participantes con quesos variados de la firma Tregar mientras se proyectaba en una pantalla la historia de las 8 bodegas y 8 vinos que se iban a catar a continuación.

La Clase Magistral estuvo a cargo de la sommelier Silvia Ramos de Barton. Comenzó con un pantallazo de la vitivinicultura mundial, americana, sud americana y finalmente argentina. Algunos datos sobre nuestro país:



225.846 ha de vides plantadas a Julio 2009 y 1.322 bodegas registradas.
•Producción: 15,22 millones de hectolitros por año (1hcl=100lts) a Julio 2009
•Consumo per cápita: 28 lts anuales.
•Lugar en el mundo: 5to productor mundial (debajo de Italia, Francia, España, Estados Unidos).
•Porcentaje mundial: 5% (antes el 2%)

Una vez en nuestro país comenzamos a viajar por las diferentes regiones vivitinícolas
“alineadas” de norte a sur como cuñas que se adentran en los valles andinos o recostadas en el pedemonte, en forma paralela a la cordillera. Desde los viñedos salteños, a los vinos patagónicos, pasando por las bodegas mendocinas, o los cepajes “rudos” del desierto riojano, la Argentina presenta una región vitivinícola muy amplia y variada que se extiende por más de 2.500 kilómetros.



Nos fuimos deteniendo en cada región para degustar algunos de sus vinos. De los valles calchaquíes catamos dos vinos: el Quiroga Balverdi Syrah 2004 de Amaicha del Valle, Tucumán y el Domingo Molina Cabernet Sauvignon 2006, Yacochuya, Salta, ambos elaborados a 2000 metros sobre el nivel del mar. Ambos vinos fueron decantados dos horas antes. El syrah de Tucumán fue todo un descubrimiento, un syrah único, frutal y amigable. Del Domingo Molina podríamos acotar las siguientes notas de cata: Color grana oscuro con reflejos violáceos. Aromas típicos a especias como pimentón. Taninos maduros, su buen cuerpo y vigor en boca destacan la personalidad de esta variedad. Vino de elegante y prolongado final. El mismo no ha sido filtrado para mantener su calidad, Tiene sin lugar a dudas, un potencial de 3 a 5 años de guarda.

A continuación proyectamos la película de la bodega Colomé, donde pudimos apreciar la geografía de los Valles Calchaquíes y el enorme emprendimiento de Donald Hess en este pueblo de Molinos en Salta.

Llegamos a La Rioja, aprendimos sobre sus viñedos que se encuentran entre dos cadenas de sierras, Famatina en el Occidente y Velazco al Oriente. Catamos uno de los vinos más afamados de esta región, el vino premium "Nina Petit Verdot" elaborado por la bodega San Huberto en el Valle de Aminga, a los pies del Cerro Velazco. Los doce meses de barrica y los 12 de botella entregan un vino inolvidable, aterciopelado y frutal.
Una vez en San Juan conocimos toda su extensión, los valles fértiles irrigados por los ríos Jachal y San Juan. Los valles de Tulum, Ullum, del Zonda -Pedernal. Las 46 mil hectáreas plantadas con vides y vinos que llegan a elaborarse a los 1.300 metros sobre el nivel del mar. Elegimos a la bodega Putruele. Catamos el vino "Syrah" 2006, el vino ideal para acompañar asados y pastas con salsas fuertes.
En Mendoza vimos primero la región del Valle de Uco - compuesto por Tupungato, Tunuyán y San Carlos- la zona más alta de la provincia donde nacen algunos de los vinos más prestigiosos de la Argentina. Aquí comenzamos por degustar un vino de la bodega boutique Avarizza que elabora un vino rosé de canari.

Fabricio Hernández junto con Agostina Astegiano, recién llegada de la vendimia 2008 en Australia, son quienes comienzan este desafío. Eligen la variedad Canari, dada la exclusividad de poseer siete hectáreas ubicadas en el departamento de San Carlos, en el Valle de Uco de la provincia de Mendoza. Dicha zona, presenta excelentes condiciones climáticas para la maduración enológica del mencionado cepaje. La variedad Canari, de origen francesa, se confunde en la Argentina ampelográficamente con el Pinot Gris, pero en cuanto a su vinificación son totalmente distintas. Al catar el vino fresco, entre todos lo encontramos glorioso. Elegante, aterciopelado y carnoso en boca, invitaba a seguir tomando y así lo hicimos, fue el vino elegido para abrir la segunda botella y seguir tomando.



De la región del Valle Central, antiguamente llamada Este, trajimos para degustar el Donaria Malbec de la bodega Pulmary Wines, orgánico. Repasamos rápidamente cómo se elabora un vino orgánico y lo catamos habiendo sido decantado una hora antes. Fue una experiencia única para los participantes que probaban por primera vez un vino orgánico.

Y como conclusión de Mendoza, elegimos el vino Achával Ferrer Malbec Mendoza 2008, calificado con 91 puntos por Robert Parker Jr. Llega de la mano del enólogo Roberto Cipresso, de nacionalidad italiana, considerado como UNO DE LOS CINCO ENÓLOGOS MÁS TALENTOSOS DE LA ACTUALIDAD.




El objetivo de catar este vino exquisito de esta bodega excepcional es introducir a los asistentes a degustar la trilogía de Achával Ferrer, comenzando por este vino, continuando por Quimera
y terminando en los vinos de terroir de la bodega, una experiencia que no deben dejar pasar por alto.


Para finalizar y de la Patagonia, Blog de Vinos & Arte eligió un vino de autor, un pinot noir único elaborado por el enólogo de la bodega Familia Schroeder, Lic. Leonardo Puppato, el Saurus Pinot Noir Barrel Fermented 2007 100% Pinot Noir. Este vino estuvo tres días en contacto con sus hollejos, luego colocado en barricas de roble hasta el final de la fermentación, 10 días mas tarde. Ambas fermentaciones, -la alcohólica y la maloláctica - fueron realizadas en barricas. El 100% del vino se añejó durante 6 meses (desde el 01/03 al 04/09) en barricas nuevas de roble Francés (30%) y Americano (70%). El tostado de la madera fue realizado por las tonelerías para uso exclusivo de esta bodega.Vino estabilizado naturalmente, embotellado sin filtrar.

Notas de cata: de tonalidades rojas y brillantes. En nariz se perciben aromas a frutos rojos como grosellas, frambuesas y frutillas. Por su fermentación en barricas de roble, se perciben notas a vainilla y cacao. En boca es muy frutado, con taninos dulces y buena acidez. A continuación y mientras veíamos la película de la bodega Familia Schroeder, se degustó este vino con empanadas de carne bien condimentadas.

Finalizó el evento con sorteos, entre los cuales se encontraba un rosé de Avarizza, alfajores Intihuatana y un cuadro de Sebastián Manassero. Cada participante se llevó un sobre de queso de rallar de la firma Tregar y una membresía para el Embajador Wine Club de Bodega San Huberto.


Blog de Vinos & Arte agradece a todas las empresas que confiaron en nosotros para esta presentación sin precedentes.

¡Muchas gracias!: TREGAR, ACHAVAL FERRER, INTIHUATANA, PULMARY WINES, DOMINGO HERMANOS, AVARIZZA, QUIROGA BALVERDI, PUTRUELE, FAMILIA SCHROEDER, SAN HUBERTO, HOTEL VISTA SOL BUENOS AIRES.
********************************
Próxima degustación:
VIERNES 13 DE NOVIEMBRE, HOTEL VISTA SOL,
TUCUMAN 451,
19.30 HS: CLASE MAGISTRAL DE CERVEZA.

viernes, 2 de octubre de 2009

Próxima Clase Magistral de Vinos Tintos de Argentina

Degustaremos hasta 6 vinos tintos de Argentina.

¡Cómo te lo vas a perder!
Para inscribirte a "Un paseo por la ruta del vino tinto argentino" envianos un mail a
¡Quedan pocos lugares!



Clase Magistral de Vinos Dulces II

El pasado 11 de Septiembre realizamos un paseo por los sentidos,
UN DESCUBRIMIENTO MUNDIAL,
un viaje a un viñedo congelado en Canadá,
una degustación sin igual y lo más importante:
Festejamos el día de la Secretaria y el día del Maestro
en el Hotel Vista Sol Buenos Aires
Tucumán 451
Fue sin dudas EL evento del año. Trabajamos con ahínco para festejar el Día del Maestro que era ese día y el Día de la Secretaria que había sido el 4 de Septiembre.

Como dijimos en la parte I de esta nota, recibimos a los participantes con el maridaje perfecto -descubrimiento mundial- de espumante dulce + sushi. El espumante que elegimos fue el Santa Florentina Dolce 2008 de Bodega Coop. La Riojana y los rolls de sushi bien salados elaborados por el restó japonés ubicado en Las Cañitas: Moshi-Moshi, -Ortega y Gasset 1707. Tel: 4772-2005 - (En la foto de arriba, Florencia Ravioli del restó, decorando los rolls para degustarlos con el vino dulce de burbujas).

Contamos la historia de la investigación llevada a cabo por Silvia Ramos de Barton, Sommelier, para llegar a este maridaje perfecto: SUSHI CON ESPUMANTE DULCE. Los participantes estaban deleitados, (ver investigación en nota Clase Magistral de Vinos Dulces I).

La Clase Magistral se enfocó en tres tipos de vinos dulces: Los vinos cosecha tardía, los vinos fortificados y los vinos pasificados. Dentro de los cosecha tardía, vimos también los botrytizados y los ice wines. A continuación proyectamos una película sobre el Ice Wine "Inniskillin" elaborado en Canadá cuya cosecha se realiza a menos de 10 grados C y los racimos están congelados y previamente botrytizados. Vimos profundamente cómo funciona la botrytis cinerea o podredumbre gris ó podredumbre noble, (noble rot en inglés, pourriture noble en francés, o edelfäule en alemán).

Los fortificados más famosos son los realizados al estilo de Oporto, sin embargo comentamos cómo se elaboran, cuáles son los más famosos del mundo y qué pasa con este estilo de vinos en Argentina.

Vino syrah fortificado -elaborado al estilo de Oporto-

"NOCHETERNA" Bodega Putruele

Contamos la historia del vino tipo passito, (el estilo de vino más antiguo que conoce la humanidad) cuyas uvas se dejan pasificar en la planta (simples cosechas tardías); fuera de la planta, -un lugar cubierto sobre esteras, parras o fruteros, como los Recioto di Soave, Recioto Della Valpolicella, Vin Santo Toscano, etc. y por asoleo, como los Málagas y el Passito Moscato Rosso de Marguery Wines.

Vino passito argentino: "Historias" de la variedad Moscato Rosso de la bodega Marguery Wines.

La segunda parte de la experiencia sensorial es la degustación y el maridaje. El orden de los vinos y sus maridajes fue el siguiente:

VINO 1: Cosecha Tardía Bodega Putruele: Un vino premium, exquisito. Maridó perfecto con el alfajor intihuatana relleno con mermelada de manzana y cubierto de glase azucarado, especiado con canela, clavo de olor, miel y nuez moscada, (foto de los alfajores Intihuatana).



VINO 2: Finca Natalina Cosecha Tardía: Este vino tardío de Bodega Putruele, es crispy, dulzón con bastante acidez. Combinó con tres productos: Los quesos tybo -suave - y criollo -fuerte y salado - de Tregar y con el alfajor de manzana especiado de Intihuatana.
Quesos Tregar y Alfajores Intihuatana para maridar


VINO 3: Finca La Celia, Late Harvest Botrytizado: Este vino super original, único y delicioso, tiene la típica característica de los botrytizados: muy buena dulzura y muy buena acidez. Por lo tanto, es el vino ideal para maridar con quesos fuertes, como el criollo y el azul de Tregar y le agregamos una nuez boliviana, que le dio un toque de equilibrio a todos los sabores fuertes.

VINO 4: Passito “Historias” de Marguery Wines : La primera vez que se probaba en un vino passito en una degustación como ésta, con 35 participantes. Se escucharon aclamaciones. El vino passito "Historias" es un vino complejo, con cuerpo, pesado, dulce y pide un acompañamiento. Lo probamos primero con los quesos fuertes ya que su acidez era elevada. Perfecto marida con el criollo y el azul de Tregar. Luego, teníamos una sorpresa para todos los participantes: El maridaje perfecto para ofrecer: cantuccis de almendras, elaborados por Winni Novegil. Al mejor estilo italiano, mojamos el cantuccini dentro de la copa con el passito y lo degustamos. El silencio se extendió por más de 5 minutos. Un placer de los dioses.

VINO 5: Nocheterna de Bodega Putruele : Este es un vino encabezado o fortificado de la cepa syrah elaborado al estilo de Oporto. Es difícil de describir esta maravilla argentina. Es uno de los vinos dulces más exquisitos que ha dado este país. Probamos tres maridajes: Roquefort, alfajor y chocolate. Si bien los tres maridaban, el chocolate fue el perfecto. Se trataba de naranjitas bañadas en chocolate amargo, encargadas a Winni Novegil Caterings.
Luego de este maravillo encuentro, el cierre siempre cuenta con un fabuloso sorteo. En esta oportunidad sorteamos:

14 productos y dos vouchers de regalo para cada participante


• 3 cortagotas WINE STYLE
• 1 Alfajor Intihuatana
• 3 quesitos untables mascarpone “Tregar”
• 1 Malbec Rosé Marguery Wines
• 1 Vino Finca Natalina Cosecha Tardía
• 1 Vino Cosecha Tardía Putruele
• 1 Espumante Santa Florentina Dolce
• 1 Historias Marguery Wines
• 1 Juego Lotería Vitivinícola
• 1 WINE TOUR POR LAS BODEGAS DE MENDOZA!!


Además de regalarle a los participantes dos vouchers: uno a cargo de Moshi-Moshi para degustar el trago con Sochu que es una delicia y un descuento del 20% sobre los vinos de Marguery Wines.
Contamos con una exposición del artista SEBASTIAN MANASSERO, quien pinta con vino. Es un joven artista riojano, (foto).


Y nos quedamos todos un ratito más degustando vinos y quesos.

Gracias
INTIHUATANA, HOTEL VISTA SOL, MOSHI-MOSHI, BODEGAS: PUTRUELE, LA RIOJANA, MARGUERY WINE y FINCA LA CELIA, QUESOS TREGAR, WINE STYLE, LOTERIA VITIVINICOLA, MANTEGINI TOURS Y SEBASTIAN MANASSERO POR CONFIAR EN
Blog de Vinos & Arte

Silvia Ramos de Barton y Yanela Biancardi, Directoras.

Marguery Wines: ¡Un éxito rotundo!

Es sin dudas EL AÑO de Marguery Wines.
Compartirmos con uds. una nota en Guía Óleo y la puntuación de
Robert Parker Jr.

Aquí toda la info.
Fuente: Guía Óleo:
Pedro Rosell Boher es uno de los mejores y más reconocidos enólogos y winemakers que habita suelo argentino. Discípulo de Émile Peynaud, estudió en Francia y fue compañero de Rolland.
Los Marguery (tío y sobrino) -dueños de la Bodega del mismo nombre- se juntaron con Pedro un mediodía hace 9 años, buscando un enólogo para sus vinos que se hiciera cargo de la producción con el espíritu con el que ellos querían trabajar, basado en 3 pilares: calidad, calidad y calidad.

Definitivamente, no necesitaban hablar con nadie más. Fue impresionante, resumía lo que buscaban: un estilo de vinos, un estilo de trabajo pero ante todo una enorme capacidad de aprendizaje. “¡Es increíble ver a una persona de 65 años aprender como si tuviera 15!”

Los vinos de esta bodega forman parte de la prestigiosa carta del restaurante Nobu de Nueva York.

Esteban y Guy - Fundadores de Guia Oleo


Robert Parker Jr. el más afamado periodista y crítico de vinos del mundo calificó los vinos de Marguery Wines, de la siguiente manera:

Familia Malbec 2005* – Parker 90 pts

Casa Marguery Malbec 2008 – Parker 87 pts

* También obtuvo el Bronce en AWA


Blog de Vinos & Arte FELICITA A
MARGUERY WINES
uno de nuestros sponsors 2009
por todos los éxitos obtenidos.

jueves, 1 de octubre de 2009

Clase Magistral de Vinos Dulces - Viernes 11 de Septiembre de 2009

Un paseo por los sentidos, UN DESCUBRIMIENTO MUNDIAL, un viaje a un viñedo congelado en Canadá, una degustación sin igual y lo más importante: Festejamos el día de la Secretaria y el día del Maestro.

"Clase Magistral de Vinos Dulces" Parte I.

Llegamos al Hotel Vista Sol Buenos Aires temprano. Teníamos 5 vinos dulces para degustar ese día y el maridaje había sido pensado especialmente para cada uno, por ensamble.

Mientras las personas iban llegando a las 19.30 en punto, recibían un platito con dos rolls de sushi elaborados bien salados por Moshi-Moshi (uno ahumado) y una copa de espumante Dolce Santa Florentina 2008 de la bodega riojana "Coop. La Riojana". La consigna: DESCRIBIR ESE MARIDAJE DE SUSHI Y ESPUMANTE DULCE EN UN PAPEL.


Florencia Ravioli nos trajo los rolls de Moshi-Moshi para maridar con el espumante dulce

La historia comienza hace un año en que comencé a investigar cuál era realmente el maridaje perfecto para el sushi. La bebida que HAY QUE TOMAR cuando uno tiene el privilegio de degustar esta exquisita comida japonesa. Todos los platos del mundo tienen su maridaje por excelencia, había que encontrarlo.
Comencé por el té verde. El amargor del té y el salado del sushi no se potenciaban. Seguí con el sake, (típica bebida japonesa, "el vino japonés de arroz") y si bien mejoraba el ensamble, no era perfecto tampoco. Luego pedí en un restó de Belgrano, un espumante extra brut. Y el choque era tremendo. Muy seco con muy salado, muy chispeante y frío con caliente y suave. ¡Horrible!. Continué con la cerveza japonesa. El frescor y el toque pesado del lúpulo de la cerveza con el salado, mejoraba el ensamble ampliamente, pero aún no era el perfecto.
Habiendo invertido mucho dinero, un año más tarde me dije: "Si el maridaje por excelencia es la coca cola con las papas fritas, (bien dulce con bien salado), por qué no probar un espumante bien dulce con el sushi".


Descubrimiento mundial: EL MEJOR MARIDAJE PARA EL SUSHI ES EL ESPUMANTE DULCE.
En esta ocasión pudimos comprobarlo con todos los asistentes. No pudieron volcarlo al papel. Cuando un maridaje es perfecto, sólo quedan las sonrisas y la felicidad de estar viviendo una experiencia sensorial, como la foto que sigue.

La sonrisa que se busca al encontrar la EXCELENCIA EN EL MARIDAJE.
¡Salud!
Silvia Ramos de Barton
Sommelier

"Donde se amarra el Sol" Alfajores Intihuatana, un placer del cielo

Alfajores caseros, especiados, creativos que además maridan con vino.

LLegan los alfajores intihuatana de sabores naturales a nuestras experiencias sensoriales




En el lenguaje de los indios Huarpe, "Intihuatana" significa donde se amarra el sol.

Una familia que se une para crear un producto gourmet único en el país: alfajores especiados, enormes, riquísimos, llamados por los amigos "alfatortas".

Intihuatana nació en el 2001 y desde el 2006 sus nuevas instalaciones se encuentran en el Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza.

Excelencia y creatividad resumen el concepto de Intihuatana al desarrollar una originalísima línea de alfajores artesanales, con más de 14 variedades más un multiespacio llamado "Mondo Delicatessen" y "Neofusión: Placer de los sentidos".
Los únicos alfajores que maridan con vino.
En breve saldrá una variedad nueva: "alfajor con mosto".

El tamaño de los alfajores es superior al convencional, su calidad y prestigio aportado por el uso de materias primas de primera marca y la presentación, de gran diseño, lo convierten en una gran obra artística.

Blog de Vinos & Arte a la hora de probar maridajes por ensamble y por choque, cuenta siempre con estos afamados alfajores elaborados con canela, membrillo, jengibre, chocolate amargo, y muchos sabores más.