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viernes, 28 de enero de 2011

SAMOVAR, curiosidad del mundo del té

El té negro es el que ha sido por mucho tiempo una bebida favorita en Rusia, aunque actualmente el té verde ha tomado un gran impulso de popularidad. Una razón principal por la cual el té tomó importancia en este país es por ser caliente para un clima tan frío.

Para 1900 el vodka y el té eran bebidas nacionales aunque bien sabemos que esta última fue traída de China. Los rusos hicieron lo suyo para adoptar esta planta y adaptarla a sus necesidades y paladar.

Para infusionar las hojas del té, los rusos emplean una olla para calentar el agua a la cual le llaman Samovar, esta olla (por decirle de alguna forma) es una adaptación de una olla tibetana que es perfecta para hervir el agua y como calefacción.

Los sabores y aromas que podemos encontrar en esta bebida es variada por que trae hasta 3 sabores diferentes que se van mezclando en una copa diluyendo e infusionando directo del samovar.



La tetera nacional, el samovar ha sido desde la mitad de 1700 es pieza indiscutible en reuniones sociales de este país donde los mejores samovares son fabricados en Tula, la zona metalúrgica de Moscú.

Agradecimientos:  Irmi Marchetta, Tea Eclectic Blender, ICAT, Irimi Centro Argentino de Té

 

lunes, 24 de enero de 2011

El té de la juventud: BARAKA - Bendición

Un té que no permite el paso del tiempo:  Línea Maharajá de Irimi El Alma del Té


Deliciosa interpretación entre té azul (Oolong) y té verde Chun Mee (China), con un toque de pasas de corintio de Grecia, yogurt, pétalos de caléndula de Egipto, pimpollos de rosas de Pakistán, cascaritas de naranja y limón. Toda la conjunción produce que no envejezcas.
¿Escuchaste hablar del té antiarrugas Baraka Bendición de Irimi El alma del té?

Se elabora sólo con las dos primeras hojas de la planta enrolladas y secadas sin fermentar, deteniendo así su proceso de oxidación por lo que mantiene su color verde.

Se ha comprobado que el té verde tienen un potente efecto antioxidante que actúa contra los radicales libres de una manera 200 veces más eficaz que la vitamina C. Se dice que una taza de este tipo de té equivale a 12 jugos de naranja.

Lleva un secreto milenario aunque se trata de un nuevo producto lanzado hace muy poco,en el 2010, que contiene tantos antioxidantes que podría prevenir el envejecimiento e incluso las arrugas. ¡Toda una novedad!

Ayuda a limpiar los radicales libres producidos por la contaminación, el tabaco y la cafeína. Estos radicales son los principales causantes de varias cuestiones de salud, como la aceleración del proceso de envejecimiento.

Estudios recientes llevados a cabo muestran que el consumo de tan sólo 6 gramos al día , o 3 tazas por día de este blend de té, puede ayudar a prevenir las arrugas, aumentar la hidratación de la piel y mejorar la elasticidad.

Este blend lleva en su deliciosa interpretación té verde Chun Mee, té azul y con el toque de pasas de corintio de Grecia, yogurt, pétalos de caléndula de Egipto, pimpollos de rosas de Pakistán, cascaritas de naranja , limón y un ingrediente secreto indispensable, alcanzando la bendición eterna.


Si, suena de las mil y una noches, parece caído del cielo o entregado por el genio de Aladino.  Pero no, es una creación de Irmi Marchetta, la primera tea eclectic blender del mundo y es argentina.



lunes, 17 de enero de 2011

El reino del Bhután


Es uno de los lugares más exóticos del planeta. En medio del monte Himalaya y de tradición Budista, es un país lleno de curiosidades, que alberga sólo turistas selectos que para visitarlo deben solicitar turno con antelación.


Pequeño Monje en Bhután. Foto: Aktarus.

Este reino misterioso se localiza en el tramo oriental de la cordillera del Himalaya, entre India (estado de Sikkim, que le separa de Nepal) y China (región del Tíbet). El nombre local del país, Druk Yul, significa "la tierra del dragón de truenos", debido a que en las creencias locales los truenos son el sonido de dragones rugientes. Su capital es la ciudad de Timbu.  Y la bebida nacional es el té.

En 1949 Bhután dejó atrás su sometimiento británico con la ayuda de la India. Y así, bajo el mandato del III rey Jigme Dorji Wangchuck comenzó la apertura hacia el mundo exterior. Ya en 1972 ingresó a la ONU como país soberano. Fruto de esta integración mundial fue la coronación del IV rey, Jigme Singye Wangchuck, de sólo 17 años. Este reinado dio pie para el inicio de la modernización del territorio, pero en 2006 el rey abdicó y ascendió como monarca su hijo, Jigme Khesar Namgyel Wangchuck, conocido como el V Dragón de la dinastía Wangchuck.
Bhután, el único país del mundo con monarquía democrática, tiene una población de 750 mil habitantes, distribuidos entre sus cuatro territorios, de los cuales sólo tres son aptos para los viajeros, debido a que la parte norte es muy montañosa y de difícil acceso.

Religión, idioma y cultura

Bhután conserva la tradición religiosa tántrica del budismo mahayano, proveniente de sus ancestros de la región del Tíbet. El budismo en este reinado jugó y juega un papel fundamental en la cultura, ya que muchas prácticas están basadas en sus principios. Los grandes festejos religiosos son propios de cada distrito y durante los períodos festivos realizan ofrendas al Gurú Rinpoche o a otro gran Lama para solicitar protección.

La lengua oficial es el Dzongkha, pero cada zona del país posee un dialecto diferente de acuerdo a las distintas tradiciones ancestrales de donde proviene su cultura y debido a la distancia geográfica y el aislamiento de los diferentes poblados ubicados en las montañas.

Una de las curiosidades de Bhután es que no tiene estratos o clases sociales, de acuerdo al lugar de procedencia. Por otra parte las mujeres gozan de los mismos derechos para la adquisición cultural que los hombres.

Pero quizás una de sus mayores características es la barrera que establecieron para que las telecomunicaciones y otros adelantos de la era actual no interfieran en su cotidianeidad. Sus habitantes están tan orgullosos de esto que están decididos a mantenerlo a cualquier precio, incluso seleccionando la cantidad de visitantes que pueden llegar a su territorio para así garantizarse la preservación de su relación con la naturaleza, la religión, el lenguaje y hasta la vestimenta.

Así, para resguardar la cultura butanesa de la contaminación del resto de mundo, se transformó en una especie de país cerrado. De hecho, y sólo para poner un ejemplo, la televisión apareció allí recién en 1999 y el tabaco está prohibido, ya que no es un práctica autóctona de su cultura.
Por lo tanto, en el reinado no está permitido el turismo independiente sino que todo debe ser planeado, contratado y con guía. Para visitar este destino hay que pagar una tarifa que depende de la época del año (durante la temporada alta, que comprende febrero- mayo y agosto-diciembre, hay que pagar 200 dólares y desde enero de 2012, 250). Este abono se paga por día e incluye comidas, movilidad, guías, visita a los paisajes más importantes y alojamiento. El mínimo de turistas por grupo es de tres personas y el costo varía según las visitas que se realicen. Los turistas individuales son recibidos con precios más altos, ya que se trata de fomentar las excursiones y los viajes en grupos.

Durante la temporada baja (enero, junio y julio), el costo por persona por día es de 165 dólares, aunque desde 2009 el gobierno estableció descuentos para las visas en algunos casos (niños y estudiantes).

El reino cuenta con una corporación limitada de turismo a la que hay que contactar para solicitar turno para la visita.

Gastronomía

El picante predomina: en ensalada o utilizado como condimento, también es el ingrediente principal en el ema datse (enormes y verdes brotes de chile bañados en una salsa de queso), plato nacional. Tranquilízate, el arroz que acompaña a casi todas las comidas te ayudará a apagar el fuego. Otro gran ingrediente de la alimentación butanesa: la carne de yak y de cerdo, a menudo cocinada en salsa. La carne se seca previamente o sólo se sirve la grasa (ver foto a continuación).



La bebida nacional es el té. Como se suele hacer en el Himalaya, se añade sal y mantequilla. También se puede preparar el té al estilo indio, muy azucarado y con leche.

Pero en el Este y en el centro de Bhután, el ara, un alcohol de 20°, se lleva la palma.

A partir del mes de abril, ICAT Irimi Centro Argentino de Té, dictará clases sobre la cultura del té, sus países productores, sus costumbres y curiosidades.  Más info:  icat.centrodete@gmail.com
Fuentes:  Todoparaviajar.com y  http://www.easyviajar.com/butan/cocina
Agradecimiento:  Irmi Marchetta de Irimi El Alma del Té

lunes, 10 de enero de 2011

Estudiá la cultura del té a partir de Abril en ICAT - Irimi Centro Argentino de Té


ICAT Irimi Centro Argentino de Té, anuncia el inicio de
inscripción para su curso anual de ESPECIALISTA EN TÉ
 

Llega a Buenos Aires la posibilidad de estudiar la cultura del té de manera integral, incluyendo cata y maridaje, además de elaboración, geografía y cerermonias de té de cada país productor.

Las clases comienzan el 5 de abril, seran dos dias por semana, martes y jueves o miercoles y viernes, de 10.30 a 13 hs y de 19 a 21.30 respectivamente. El alumno podrá elegir un grupo por la mañana o por la noche.

Las clases se dictarán en el Centro mismo que se está terminando de refaccionar en el barrio de Colegiales.

La duración es de 64 clases total, 8 meses. No solo se verá la cultura del té sino geografía, economía, religiones, todo acerca de los países productores, incluye protocolo y ceremonial, ceremonias de té, análisis sensorial y por supuesto enseñanza de cata de té, degustaciones y maridajes.

Los profesores provienen del mundo del té y de la Sommellerie, ellos son: Irmi Marchetta, Directora y Fundadora del ICAT, es además tea blender y propietaria de Irimi El Alma del Té, Horacio Bustos, Sommelier, autor del Blog de Té elegido en el 2010 en el puesto 4to como Mejor Blog del mundo de la gastronomía, Pedro Alperowicz, propietario de Eclaire El Arte del Té es experto en elaboración y maridaje y Silvia Ramos de Barton, Sommelier Internacional, directora del Blog de Vinos -puesto 19 como mejor Blog del Mundo- y directora del Blog de Vinos & Arte.


Con respecto al costo, el mismo será de de $690.-mensual. No habrá matrícula. Y si se abonan las 8 cuotas por adelantado se realizará el 20% de descuento.

El egresado se llevará el certificado de ESPECIALISTA EN TÉ, y un conocimiento profundo de la cultura COMPLETA de los países productores, como Japón, China, India, Rusia, Turquía, Sri Lanka, Argentina, Sud África, y el aprendizaje profundo de la cata de cada tipo de té del mundo y sus maridajes.


Apenas cierren la currícula con clases extraordinarias que no existen en ninguna escuela o curso en el  país, subirán la información a la página web que está en construcción. 

La inscripción ya se inició, cuentan con cupos limitados.

El mail de inscripción es icat.centrodete@gmail.com

Más información:  silvia@icatcentrodete.com.ar

Silvia Ramos de Barton
Directora
BLOG de Vinos & Arte
Tea Speaker
Tea Professor