Recomendación 2012: Champagne argentino elaborado con uvas orgánicas

LANZAMIENTO

Espumoso/espumante/ Champagne argentino

Domaine Bousquet Brut

Burbujas Naturalmente Elegantes

Llega Domaine Bousquet Brut, elaborado con el Método Tradicional a partir de uvas orgánicas 75% Chardonnay - 25% Pinot Noir provenientes de viñedos propios ubicados en Alto Gualtallary, Tupungato, a una altura de 1200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza.

Domaine Bousquet elabora vinos orgánicos, “Vinos naturalmente elegantes”. En sus 7 años de vida, la bodega se consolidó como líder de exportaciones del segmento "Vinos Orgánicos" con presencia en más de 40 países. Hoy hace su apuesta en el mercado local.

Ficha de cata:

Al servir el Domaine Bousquet Brut en una copa de espumoso, se observa una espuma blanca y amplia que dura alrededor de 30 segundos, quedando una corona fina con burbujas delicadas que ascienden desde el centro de la copa con gran agilidad.

Se trata de un vino de color dorado brillante con reflejos transparentes. En nariz aparecen las frutas tropicales, frescas, cítricas y florales como de gardenia.

En boca es fresco, elegante, se siente el Pinot Noir, una nota de fruta roja en boca, como la frambuesa. Tiene una textura suave y un largo final agradable. Se recomienda acompañar con frutos de mar, pescado, salmón y platos asiáticos, o como copa de bienvenida o de brindis.

Domaine Bousquet Brut tiene un precio sugerido de $99 en vinotecas. Comercializado por la Consultora Umami.

Ficha técnica del espumoso

                      Domaine Bousquet Brut

Varietal: 75% Chardonnay 25% Pinot Noir

Viñedo: Alto Gualtallary, Tupungato, a 1200 metros de altura.

Proceso de cosecha: Manualmente de la tercera semana de febrero hasta mediados de marzo.

Tipo de suelo: Ripio y arena.

Edad del viñedo | 10 años

Densidad de plantación | 3200 plantas / ha

Sistema de plantación | Sistema vertical

Kg. por hectárea | 6000 / ha

PRODUCCIÓN

-    Fermentación en tanques de acero inoxidable.

-    Pre-fermentación maceración a 10ºC durante 2 días.

-    Prensado rápido pero suave de la piel de las uvas.

-    Las etapas finales de la fermentación tienen lugar a una temperatura

    máxima de 12 ºC.

-    Segunda fermentación en botella durante 6 meses.

Fermentación | Levaduras seleccionadas. Temp max. de fermentación de 20°C durante 45 días. Segunda fermentación en botella durante 6 meses.

Alcohol: 12%

Azúcar residual: 9 g/l

Acidez total: 4.72 g/l

Ph: 3.5

Envejecimiento: Acero inoxidable

Silvia Ramos de Barton

Directora

Twitter: @SilBarton

Nuevos e increíbles blends de © DaCha ~Russkiĭ Sekret~

TÉ

Hebras premium nacen en Argentina.

Gabriela Chromoy en su jardín de té en Campo Viera

DaCha ~Russkiĭ Sekret~ de Gabriela Chromoy,  

presenta tres nuevos blends elaborados con hebras 

del proyecto de té de  alta gama de Campo Viera, 

Misiones, Argentina. 

Luego de catar los tres blends de Dacha, quedé sorprendida doblemente. Primero por que en Misiones se están haciendo hebras de té premium que comparadas con similares de su tipo, alcanzan un puntaje de 9 puntos.  Y en segundo término por los blends que ha realizado la tea blender, utilizando claveles rusos y pétalos de aciano, no sólo sorprenden en nariz y en sabor sino a la vista dan ganas de comerlos.

En Campo Viera un grupo grande de productores apuntan a la calidad, al buen trato de la hoja en el jardín y a la elaboración a conciencia. Gabriela Chromoy de Dacha Russkii Sekret viajó a conocer la zona y eligió su jardín.  Aquí comentamos los blends que realizó con esas hebras.

MAIA Y KOLYA – Blend de tés rojos:  Misionero de hebra entera y chino BOP, aromatizados con aceite esencial 100% puro (kosher) de bergamota, piel de limón y naranja amarga, pétalos de aciano de Polonia y de claveles rojos de Rusia. Versión © DaCha ~Russkiĭ Sekret~ (Blends) del Lady Grey.

Fíjense lo que es este blend a la vista. Los pétalos azules son los de aciano DE POLONIA!,  los rojos son los claveles de RUSIA, el color naranja es la piel de naranja amarga y todo está integrado con aceite puro KOSHER de Bergamota. Las hebras son té misionero premium de hebra entera y agregó Chino BOP. A la vista extraordinario, quizás el blend más bello hasta ahora visto. Muy aromático y en boca, suave, delicado, floral y con buen peso en boca. 

Este blend fue creado por Gabriela pensando en su descendencia, cómo? Sí, Maia y Nicolás son sus hijos -Nicolás es Kolya en ruso-, ella es argentina, los padres y abuelos de los nenes son de origen polaco, ruso e ingleses.

Mi puntaje: 10 puntos! Por el té y porque partió de un concepto para crearlo.

TIERRA DE COLONOS, se trata de un blend de té  rojo misionero de hebra entera, yatay, melón y sandía confitados, piel de limón y pétalos de azahares. Este blend es en honor a sus ancestros, por eso eligió un coupage con características únicas, con aroma y sabor agridulce, tan sui generis como del yatay.  Es un té complejo, original, bien distinto, ideal para regalar a entendidos y sorprenderlos.

PAMPA INDIA – Blend de tés rojos de Ceylan y misionero de hebra entera, cascaritas de pomelo, cardamomo, jengibre, canela en rama, pétalos de caléndula, esencia natural de clavo de olor y vainilla de Tahití. 
El té de los hombres sabios, inspirado en la mágica tierra de Kerala. Como todo massala chai, puede prepararse directamente con leche.  Impecable vista, aroma y sabor. Muy especiado. Yo también lo tomaría con las comidas.

Simplemente, aplausos.  Un descubrimiento sensorial sin parangón. Felicitaciones no sólo a Gabriela sino a los colonos misioneros productores de estas hebras.

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton