Blog de Vinos & Arte recibió a los participantes con quesos variados de la firma Tregar mientras se proyectaba en una pantalla la historia de las 8 bodegas y 8 vinos que se iban a catar a continuación.
Una vez en nuestro país comenzamos a viajar por las diferentes regiones vivitinícolas
Nos fuimos deteniendo en cada región para degustar algunos de sus vinos. De los valles calchaquíes catamos dos vinos: el Quiroga Balverdi Syrah 2004 de Amaicha del Valle, Tucumán y el Domingo Molina Cabernet Sauvignon 2006, Yacochuya, Salta, ambos elaborados a 2000 metros sobre el nivel del mar. Ambos vinos fueron decantados dos horas antes. El syrah de Tucumán fue todo un descubrimiento, un syrah único, frutal y amigable. Del Domingo Molina podríamos acotar las siguientes notas de cata: Color grana oscuro con reflejos violáceos. Aromas típicos a especias como pimentón. Taninos maduros, su buen cuerpo y vigor en boca destacan la personalidad de esta variedad. Vino de elegante y prolongado final. El mismo no ha sido filtrado para mantener su calidad, Tiene sin lugar a dudas, un potencial de 3 a 5 años de guarda.
A continuación proyectamos la película de la bodega Colomé, donde pudimos apreciar la geografía de los Valles Calchaquíes y el enorme emprendimiento de Donald Hess en este pueblo de Molinos en Salta.
Una vez en San Juan conocimos toda su extensión, los valles fértiles irrigados por los ríos Jachal y San Juan. Los valles de Tulum, Ullum, del Zonda -Pedernal. Las 46 mil hectáreas plantadas con vides y vinos que llegan a elaborarse a los 1.300 metros sobre el nivel del mar. Elegimos a la bodega Putruele. Catamos el vino "Syrah" 2006, el vino ideal para acompañar asados y pastas con salsas fuertes.
En Mendoza vimos primero la región del Valle de Uco - compuesto por Tupungato, Tunuyán y San Carlos- la zona más alta de la provincia donde nacen algunos de los vinos más prestigiosos de la Argentina. Aquí comenzamos por degustar un vino de la bodega boutique Avarizza que elabora un vino rosé de canari. 
Fabricio Hernández junto con Agostina Astegiano, recién llegada de la vendimia 2008 en Australia, son quienes comienzan este desafío. Eligen la variedad Canari, dada la exclusividad de poseer siete hectáreas ubicadas en el departamento de San Carlos, en el Valle de Uco de la provincia de Mendoza. Dicha zona, presenta excelentes condiciones climáticas para la maduración enológica del mencionado cepaje. La variedad Canari, de origen francesa, se confunde en la Argentina ampelográficamente con el Pinot Gris, pero en cuanto a su vinificación son totalmente distintas. Al catar el vino fresco, entre todos lo encontramos glorioso. Elegante, aterciopelado y carnoso en boca, invitaba a seguir tomando y así lo hicimos, fue el vino elegido para abrir la segunda botella y seguir tomando.
De la región del Valle Central, antiguamente llamada Este, trajimos para degustar el Donaria Malbec de la bodega Pulmary Wines, orgánico. Repasamos rápidamente cómo se elabora un vino orgánico y lo catamos habiendo sido decantado una hora antes. Fue una experiencia única para los participantes que probaban por primera vez un vino orgánico.
Notas de cata: de tonalidades rojas y brillantes. En nariz se perciben aromas a frutos rojos como grosellas, frambuesas y frutillas. Por su fermentación en barricas de roble, se perciben notas a vainilla y cacao. En boca es muy frutado, con taninos dulces y buena acidez. A continuación y mientras veíamos la película de la bodega Familia Schroeder, se degustó este vino con empanadas de carne bien condimentadas.
Finalizó el evento con sorteos, entre los cuales se encontraba un rosé de Avarizza, alfajores Intihuatana y un cuadro de Sebastián Manassero. Cada participante se llevó un sobre de queso de rallar de la firma Tregar y una membresía para el Embajador Wine Club de Bodega San Huberto.
Blog de Vinos & Arte agradece a todas las empresas que confiaron en nosotros para esta presentación sin precedentes.
Fue sin dudas EL evento del año. Trabajamos con ahínco para festejar el Día del Maestro que era ese día y el Día de la Secretaria que había sido el 4 de Septiembre.
Como dijimos en la parte I de esta nota, recibimos a los participantes con el maridaje perfecto -descubrimiento mundial- de espumante dulce + sushi. El espumante que elegimos fue el Santa Florentina Dolce 2008 de Bodega Coop. La Riojana y los rolls de sushi bien salados elaborados por el restó japonés ubicado en Las Cañitas: Moshi-Moshi, -Ortega y Gasset 1707. Tel: 4772-2005 - (En la foto de arriba, Florencia Ravioli del restó, decorando los rolls para degustarlos con el vino dulce de burbujas).
Contamos la historia de la investigación llevada a cabo por Silvia Ramos de Barton, Sommelier, para llegar a este maridaje perfecto: SUSHI CON ESPUMANTE DULCE. Los participantes estaban deleitados, (ver investigación en nota Clase Magistral de Vinos Dulces I).
La Clase Magistral se enfocó en tres tipos de vinos dulces: Los vinos cosecha tardía, los vinos fortificados y los vinos pasificados. Dentro de los cosecha tardía, vimos también los botrytizados y los ice wines. A continuación proyectamos una película sobre el Ice Wine "Inniskillin" elaborado en Canadá cuya cosecha se realiza a menos de 10 grados C y los racimos están congelados y previamente botrytizados. Vimos profundamente cómo funciona la botrytis cinerea o podredumbre gris ó podredumbre noble, (noble rot en inglés, pourriture noble en francés, o edelfäule en alemán).
Los fortificados más famosos son los realizados al estilo de Oporto, sin embargo comentamos cómo se elaboran, cuáles son los más famosos del mundo y qué pasa con este estilo de vinos en Argentina.
Vino syrah fortificado -elaborado al estilo de Oporto-
"NOCHETERNA" Bodega Putruele
Contamos la historia del vino tipo passito, (el estilo de vino más antiguo que conoce la humanidad) cuyas uvas se dejan pasificar en la planta (simples cosechas tardías); fuera de la planta, -un lugar cubierto sobre esteras, parras o fruteros, como los Recioto di Soave, Recioto Della Valpolicella, Vin Santo Toscano, etc. y por asoleo, como los Málagas y el Passito Moscato Rosso de Marguery Wines.
Vino passito argentino: "Historias" de la variedad Moscato Rosso de la bodega Marguery Wines.
La segunda parte de la experiencia sensorial es la degustación y el maridaje. El orden de los vinos y sus maridajes fue el siguiente:
14 productos y dos vouchers de regalo para cada participante
Silvia Ramos de Barton y Yanela Biancardi, Directoras.
Definitivamente, no necesitaban hablar con nadie más. Fue impresionante, resumía lo que buscaban: un estilo de vinos, un estilo de trabajo pero ante todo una enorme capacidad de aprendizaje. “¡Es increíble ver a una persona de 65 años aprender como si tuviera 15!”
La sonrisa que se busca al encontrar la EXCELENCIA EN EL MARIDAJE.
Los únicos alfajores que maridan con vino.
