Gracias por compartir este maravilloso año 2009 con nosotras

Mensaje Navideño

Estimados amigos,

Queremos desearles Felices Fiestas y agradecerles la fidelidad, confianza y todas las críticas e ideas que nos han otorgado a lo largo del año.

Sin Uds. LAS EXPERIENCIAS SENSORIALES no tendrían sentido y sin sus aportes y comentarios no hubiésemos mejorado a través del tiempo.

Hemos tenido la felicidad de presentarles productos desconocidos, delicatessen hechas con mucho amor, como los alfajores INTIHUATANA, pizzas IL PICCOLO, los cantucci, bocados y cuadraditos de chocolate de MARIA E CATERING y los estupendos quesos TREGAR quienes regalan en casi todos nuestros eventos un sobrecito de queso de rallar.

Agradecemos a las siguientes bodegas quienes nos han acompañado todo el año con sus exquisitos vinos: KRONTIRAS, COLOME, PUTRUELE, DOMINGO HERMANOS, PULMARY WINES, MARGUERY WINES, DOMINGO HERMANOS, SAN HUBERTO, COOP. LA RIOJANA, FAMILIA SCHROEDER, MAINQUE, MAPU CURA, QUIROGA BALVERDI, EL PLATA, PERFUMES DEL YOKAVIL, DONARIA, AVARIZZA, ACHAVAL FERRER, BODEGA EVA MARCELINA Y PROSECCUS, EL PRIMER ESPUMANTE DE PROSECCO HECHO EN ARGENTINA. Como así también la cervecera OTRO MUNDO. De la mano de ellas hemos recorrido nuestro país a lo largo y a lo ancho.

Gracias a Mike Taylor que nos ha acercado dos joyas para compartir, (el Quiroga Balverdi y el Perfumes de Yokavil).

Muchas gracias también a HOTEL VISTA SOL BUENOS AIRES, nuestra sede durante todo el año 2009, WINE STYLE, los mejores corta gotas del país, MOSHI-MOSHI el mejor restó de sushi de Buenos Aires, MUNDO SUR NATURAL, la empresa mendocina de productos orgánicos, ANGEL SABATINI por sus hermosos diseños, como el header del blog y el logo y LOTERIA VITIVINICOLA ARGENTINA I, el primer juego de preguntas y respuestas sobre el vino en Argentina quienes no solo han compartido sus productos todo el año sino que han colaborado en el momento del sorteo de cada evento.

Un cariñoso agradecimiento a todo el staff del HOTEL VISTA SOL, Maru, Matías 1 y 2 y todos los agradables y dedicados amigos que trabajan para que todo salga perfecto. A Mike Taylor, Daniela Nahmias y Germán Giménez, Sommeliers y a nuestros esposos que confiaron en nuestro proyecto.

GRACIAS a todos por ser leales participantes de las EXPERIENCIAS SENSORIALES especialmente a Mariana Bagnato y Ariel Kovacic por tener asistencia perfecta a nuestros eventos. GRACIAS a Rosana Dambros por entregarnos su producto PROSECUS para presentarlo en sociedad.

GRACIAS A PUTRUELE, PULMARY WINES, MUNDO NATURAL Y BODEGAS MAINQUE por confiarnos su cartera de productos.

Y a todos los que diariamente se nos acercan para que nosotras TRANSFORMEMOS SU PRODUCTO EN UN CONCEPTO GLOBAL uniéndolo con otros para que ambos se potencien y resalten.

Muchas gracias.
Salud!

Yanela y Silvia
vinosyarte@gmail.com

¿Espumante dulce con Sushi ? ¿Que es eso? ¡¡¡¡por favor !!!

Espumante Dulce y Sushi ¡Osadía!

Por Mike Taylor, Director del Forum de Vinogourmet

Hola amigos

Defino a la enogastronomia como arte o ciencia del maridaje de vinos y sus platos.

Arte, encuanto es gusto personal y subjetivo. Ciencia, encuanto no se puede discutir con los mandatos de la fisico-quimica.

Podemos creer que una propuesta es armonica y hasta hacer cara de que nos gusta y jurar por todos los santos del panteon que esta bueno... cuando el paladar tirano nos indica que tenemos gusto y sabor metalico por haber ingerido un fruto de mar con un tinto tanico, ya que la reunion de taninos, yodo y albumina (de la saliva), dejan nuestra boca como quien ha chupado un clavo por horas.

Quien ha dicho que es cuestion de gusto personal y que sobre gustos no hay nada escrito, le ofrezco la biblioteca de casa...

Entonces, repito mi definicion: Enogastronomia es el arte o ciencia del maridaje de vinos y sus platos. Arte, encuanto es gusto personal y subjetivo. Ciencia, encuanto no se puede discutir con los mandatos de la fisico-quimica.

Habiendo pasado esta etapa de definiciones, vamos al tema de la Sommellerie.

Un profesional de la Sommellerie solo sabra que existe armonia cuando haya realizado una prueba previa. En este caso no basta "pensar" el vino y su plato. Hay que llevarlo al paladar, hay que experimentar, degustar, evaluar.

Una de las recetas clasicas francesas es armonizar ostras con Sauternes. Sabemos que la botrytis cinerea concentra acidez y azucares, ademas del impactante aroma de sutil moho que deja en el vino, junto a los aromas secundarios y hasta terciarios.
Es esa acidez que solubilizara la grasa y untuosa textura de la ostra. Es un caso de maridaje por oposicion, acido por graso, dulce por salado.

Hace unos cuatro años atras, hice en Rio de Janeiro, un evento de comida japonesa con espumantes del Brasil, de Brut a Demi Sec, Charmat, Champenoise y Tipo Asti. Y funcionaron correctamente, pero en los platos con pepinos siempre lo vegetal arrasaba con el vino. Cosas de la fisico-quimica. Lo tuve todo a mano, y me falto la OSADIA. No maride el espumante dulce con mis sushis, sashimis y demas platillos... Que pena!

¿Que era la OSADIA?

La Osadia es la cuarta regla del maridaje. Son cuatro reglas basicas entre un sinfin de otras leyes a considerar:

- Asociacion: Asociar caracteristicas similares
- Oposicion: Oponer caracteristicas dispares
- Tradicion: Como se hace en la region de origen
- Osadia: Atreverse con ingredientes y vino que contra toda logica, armonizan.

Esto es lo que parece tener Silvia Ramos de Barton. Osadia, en esta propuesta de Sushi con espumante dulce, que acontece el proximo sabado y que no pienso perderme por nada del mundo...

Vean:

Sabado 19 de Diciembre, 19.30 hs HOTEL VISTA SOL, Tucumán 451.

Cataremos al final el sushi, con el wasabi y el jengibre CON EL ESPUMANTE DULCE EL PLATA DULCE ROSÉ, (70% malbec y 30% chenin).

Todos viviremos la experiencia una vez mas del gran maridaje descubierto este año, que ya es noticia mundial.

No te lo pierdas, si querés participar, envianos un mail a
vinosyarte@gmail.com

Precio: $ 75.- o 2 personas por $ 70 cada una.


Consideraciones finales:

Una vez mas, felicitaciones a esta y a todos los profesionales de la Sommellerie que se atreven, que no se quedan en lo teorico, que experimentan, que hacen.

Es asi, de esa forma que cambiaremos el mercado, que marcaremos tendencias.


Enoabrazos

Mike Taylor
Director
Forum VINOGOURMET
GEDV Grupo de Altos Estudios y Degustacion de Vinos (Brasil-Argentina)
http://es.groups.yahoo.com/group/vinogourmet/

ESPUMAS+BOCADOS+SORPRESAS = Fiesta de Fin de Año del sitio de las experiencias sensoriales

Blog de Vinos & Arte festejará fin de año en el Hotel Vista Sol, el próximo sábado 19 de diciembre a las 19.30 horas - Tucumán 451 - con espumante y su maridaje perfecto.

Sólo BLOG DE VINOS & ARTE entrega al público en general, experiencias sensoriales. En diciembre es el turno del espumante. Estamos trabajando arduamente para ofrecerte el maridaje perfecto para esta ocasión y como siempre, sorpresas y sorteos.

El evento consistirá en una breve Clase Magistral de Champagne y Brindis Protocolar y a continuación se catarán tres tipos de espumantes que será seguido por el maridaje perfecto elaborado esta vez por la creativa chef a cargo de María E quien nos deleitará con bocados, ideales para acompañar los vinos con burbujas.

Auspician:





Hotel cuatro estrellas superior. Ideal para almuerzos en el micro centro o para tus reuniones de trabajo.

El mejor queso de la Argentina se llama "Criollo" y Tregar es la empresa que lo elabora.

El primer espumante de PROSECCO EN ARGENTINA : "PROSECCUS", elaborado con método champenoise (tradicional)

Con sus espumantes elaborados con método charmat, Brut, Extra Brut y Dulce de Malbec. Espumantes "El Plata".
El catering a cargo de María E contará con gravlax para los extra brut y brut y otros bocados sorpresa!.

Alfajores Intihuatana de mosto para el espumante dulce y muchas ¡Sorpresas más!.

Sorteos:

Una noche de degustación en Mendoza a cargo de los Mantegini Sommelier Internacionales.

Se sorteará un juego "Lotería Vitivinícola Argentina I".

Agendá la fecha y anotate enviando un mail a
vinosyarte@gmail.com

¡Te esperamos!

Silvia Ramos de Barton
Sommelier

El vino Colomé Estate que catamos este año, ¡puesto 32 dentro de los 100 mejores vinos del mundo!

Catamos el vino salteño Colomé Estate el pasado Viernes 3 de Julio, dentro de la Clase Magistral de "VINOS ORGANICOS Y BIODINAMICOS"

Proyectamos una película realizada por la bodega y contamos que es la única que tiene sus viñedos certificados como biodinámicos en la Argentina. Contamos todo lo que su propietario suizo, Donald Hess, hace por el pueblo de Colomé, (alfabetiza, amplió la escuela, contrató una nutricionista y una psicóloga para que atiendan en el pueblo, y lo más importante, no sólo da trabajo a los antiguos indígenas del lugar sino que ha creado una Fundación cuyos miembros la componen la alta sociedad europea, para seguir financiando los emprendimientos en el pueblo).

Ahora el vino "Colomé Estate Malbec 2007" de la bodega salteña ha sido incluido dentro de los 100 mejores vinos del mundo por la revista Wine Spectator, y una noticia mejor aún, ha salido número 32 dentro de los 100, Y EL MEJOR ARGENTINO EN EL RANKING, según la prestigiosa edición.

Blog de Vinos & Arte felicita a la Bodega, a su staff que trabaja incansablemente en el pueblo de Colomé -hasta han colaborado en la fabricación de ladrillos de adobe durante la ampliación de la escuela del pueblo- y a su propietario, Donald Hess, quien realmente merece un premio internacional mucho más allá de poseer un vino considerado uno de los 100 mejores del mundo.

Blog de Vinos & Arte promoverá un Premio Nobel de la Paz para Mr. Donald Hess.

¿Nos apoyás? Este hombre sí respeta la cultura indígena y la ayuda a salir adelante, además de hacer vinos gloriosos.

¡MUCHAS GRACIAS BODEGA COLOMÉ

POR CONFIAR EN BLOG DE VINOS & ARTE!

Clase Magistral de Cerveza en el Vista Sol y lo que se viene!

El pasado viernes 13 de noviembre festejamos la historia y los secretos de la cerveza

Con el inestimable auspicio del HOTEL VISTA SOL BUENOS AIRES, (Tucumán 451) y quesos TREGAR (con el más rico queso que se fabrica en Argentina: queso criollo -foto-) y

las cervezas "Otro Mundo" riquísimas que cumplen la ley de pureza*

pasamos un momento inolvidable y aprendimos a catar la bebida más antigua elaborada por la humanidad..

Con la inestimable presencia del maestro cervecero de "Otro Mundo" Marcelo Cerdán -foto-

Agradecemos al staff del Hotel Vista Sol por su apoyo incondicional a nuestros eventos.

Próxima degustación en Diciembre: Clase Magistral de Champagne y Protocolo Empresarial

Muchas gracias!

*Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales,cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.

Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a. C. y 6.000 a. C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua.

Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis, los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua.

Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú. El Papiro de Zósimo de Panópolis (S III) reza:

“Los granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero y con su harina se logra una pasta que se endurece con los pies en una cuba.

Con esta masa se hacen los panes de cerveza que se hornean, quedando algo húmedos en el interior.

Una vez fríos, se parten e introducen en jarras con agua azucarada. Tras la adición de levadura y terminada la fermentación, se trasiega a una cuba, diluyéndose y tamizándose varias veces la masa estrujada. El líquido final se guarda y se almacena en cuevas frescas”

Luego de varios años, es en 1516 que el Duque de Baviera Guillermo IV declara “Ley de pureza de la cerveza” con 4 únicos ingredientes: cebada malteada, agua, lupulo y levadura, hasta hoy respetada, por algunas marcas como "Otro Mundo".

Si sos profesional y necesitás la ficha para catar cerveza, no dudes en contactarnos enviándonos un mail a vinosyarte@gmail.com

Hotel Vista Sol anuncia el lanzamiento de su menú estival

¿Trabajás en el centro?

¿Buscás un restó íntimo, sin ruidos y classy?

Entonces lo encontramos para vos en

el Hotel Vista Sol Buenos Aires

-Tucumán 451 -

Vista Sol, pasión por el buen gusto…

Llega el calor y a algunos nos cambia el metabolismo, el apetito se vuelve quisquilloso y ya no se nos antojan comidas fritas, calientes o convencionales.

Pensando en esta temporada estival y desde el día 28 de septiembre el Restaurante del Hotel Vista Sol ha creado la propuesta del Menú Ejecutivo primavera-verano. Fiel al estilo que los caracteriza manejan el concepto del fun-eating, es decir, cocina atrevida, innovadora y divertida.

De la mano del Chef Sebastian Casutti nos invitan a romper con la monotonía gastronómica del Microcentro y optar por una variedad de ingredientes frescos que ponen a su disposición a precios irresistibles. Langostinos, lenguado, solomillo, gazpachos serán solo parte del delicado Menú Ejecutivo, donde además podrá degustar postres deliciosos y especialmente sanos, todo por la insólita suma de 36 $ pesos.

Y si el ritmo frenético del trabajo les apura y desean una opción aun mas rápida han creado el Menú Express, donde por solo 18 $ pesos y en el ambiente minimalista de sus salones podrán cumplir con todas sus expectativas.

MENÚ EJECUTIVO : $ 36* o $ 39 con entrada. Express $ 18.-

*Incluye bebidas (refrescos, agua o copa de vino),plato principal a elegir y postre o café.

Lunes
Entrada
Crocantes de pollo con ensalada de habas a la provenzal.
Sopa del día.

Plato Principal
Spaguetti con salsa de atún.
Carré de cerdo marinado conpapas al romero.

Postre
Daquase de almendras y cococon mousse de limón.

Martes
Entrada
Terrina de puerros sobre tostada de pan de campo y tomates asados.
Sopa del día.

Plato Principal
Lenguado con salsa de limón y panaché de verduras .
Suprema rellena con gruyere y jamon con salsa tartara y hojas verdes.

Postre
Bananas flambeadas, crocante de nuez, canela y helado.

Miércoles
Entrada
Langostinos rebozados en coco y ensalada de paltas.
Sopa del día.

Plato Principal
Lomo en salsa de vino con caponata.
Sorrentnos de ricota y nuez con salsa di funghi.

Postre
Torres de frutillas con crema pastelera.

Jueves
Entrada
Mini pinchos de lomo con vegetales.
Sopa del día.

Plato Principal
Salmón con crema de ajo y láminas de papa confitada.
Entrecôt gratinado con cebollas y ensalada de espárragos.

Postre
Blinis de chocolate con caviar de manzanas y nueces.

Viernes
Entrada
Rollitos de papa estilo campo
Sopa del día.

Plato Principal
Solomillo de cerdo con vegetales glaseados.
Pollo con almendras y curry.

Postre
Trifle primavera.

IL PICCOLO pizza party a la parrilla, sponsor de la Clase Magistral de Cerveza a realizarse hoy

En el día de la fecha se realizará en el

Hotel Vista Sol Buenos Aires,

la "Clase Magistral Historia y Secretos de la Cerveza"

con el auspicio de PIZZAS IL PICCOLO

Aquí todo sobre las pizzas más ricas de Buenos Aires y con servicio para fiestas y eventos en casa.

Las cervezas que se degustarán son Otro Mundo y Warsteiner.
Contamos con el inestimable AUSPICIO DE PIZZAS IL PICCOLO.

Deleitate con las variedades IL PICCOLO:

Mozzarella (Salsa tomate, mozzarella, oliva, orégano y aceitunas)
Mozzarella y Jamón (Salsa tomate, mozzarella, jamón y aceitunas)
Jamón y Morrones (Salsa tomate, mozzarella, jamón, morrones y aceitunas)
Jamón (Salsa tomate, jamón y aceitunas)
Especial (Salsa tomate, mozzarella, jamón, huevo, morrones y aceitunas)
Palmitos (Salsa tomate, mozzarella, jamón, palmitos y aceitunas)
Palmitos especial (Salsa tomate, mozzarella, jamón, palmitos, morrones y aceitunas)
Huevito (Salsa tomate, mozzarella, huevos picados, oliva, orégano y aceitunas)
Anchoas (Salsa de anchoas, anchoas y aceitunas)
Fugazza (Cebolla, oliva, orégano y aceitunas)
Fugazza con Mozzarella (Cebolla, mozzarella, oliva, orégano y aceitunas)
Fugazzeta Rellena (Cebolla, mozzarella, oliva, orégano y aceitunas, rellena con mozzarella, jamón y morrones / tomate. Opcional huevo)
Napolitana (Salsa tomate, mozzarella, jamón, rodajas de tomate, ajo y aceitunas)
Queso Azul (Salsa tomate, mozzarella y queso azul)
Calabresa (Salsa tomate, mozzarella, salame, huevo y aceitunas)
Rúcula (Salsa tomate, mozzarella, jamón crudo, rúcula y queso parmesano)
Primavera (Salsa tomate, mozzarella, jamón, ananá, morrones y aceitunas)
Cuatro estaciones (Un cuarto mozzarella, cuato jamón y morrones, cuarto palmitos, cuarto napolitana)
Cuatro quesos (Salsa tomate, mozzarella, parmesano, queso azul, provolone y aceitunas)
Pizza Verde (Espinaca y salsa blanca)
Berenjena (Salsa tomate, mozzarella, oliva, orégano, berenjenas y aceitunas)
Salchichas (Salsa tomate, mozzarella, salchichas cortadas en rodajitas, mostaza y aceitunas)
Choclo (Salsa tomate, mozzarella, choclo, orégano y aceitunas)
Cantimpalo (Salsa tomate, mozzarella, cantimpalo, huevo y aceitunas)
Panceta (Salsa tomate, mozzarella, panceta, huevo y aceitunas)
Champiñones (Salsa tomate, mozzarella, champiñones y aceitunas)
De Pollo (Salsa tomate, mozzarella, pollo y oliva)
Albahaca (Salsa tomate, mozzarella, rodajas de tomate, albahaca, oliva y aceitunas)
Perejil (Salsa tomate, mozzarella, rodajas de tomate, provenzal, perejil picado y aceitunas)

¡MUCHAS GRACIAS IL PICCOLO!

Si querés contratarlos para algún evento,

BLOG DE VINOS & ARTE LOS RECOMIENDA

Menores de 5 años gratis.
Si realiza su reserva con tres semanas de anticipación, tendrá un 10% de descuento. Ante cualquier consulta contactarse. info@ilpiccolo.com.ar .

TEL.: 4574-1065 / 15-6237-6740 / 15-6293-3732

Avarizza Canari Rosé 2009, un orgullo de Blog de Vinos & Arte

El maravilloso vino Rosé de Canari mendocino: "AVARIZZA CANARI 2009" que el Blog de Vinos & Arte eligió para presentar ante su público durante la "Clase Magistral ´Un paseo por la ruta del vino tinto argentino´" ganó MEDALLA DE PLATA en VINANDINO 2009, uno de los concursos mas importantes y prestigiosos a nivel mundial.


Se presentaron 836 muestras de diversos paises como Argentina, Francia, Uruguay, Chile, Alemania, Bolivia, Italia, Mexico, Brasil, Portugal, de los cuales en la categoría rosados se premiaron 218 muestras. 4 medallas de gran oro, 50 de oro y el resto de plata.

BLOG de Vinos & Arte felicita a AGOSTINA Y FABRICIO

los hacedores de este gran vino argentino, por esta distinción tan importante.

A nuestros seguidores: Felicitaciones por haber elegido este vino

como el descubrimiento del año en vinos tintos

la pasada clase magistral.

¡Salud!

Próxima Degustación: Clase Magistral de Cerveza

A pedido de nuestros seguidores, hemos organizado la "CLASE MAGISTRAL DE CERVEZA"

Viernes 13 de Noviembre, 19.30 hs . Hotel Vista Sol. Tucumán 451.

Habrá pizza IL PICCOLO de maridaje.
¡No te lo podés perder! (Quedan sólo 5 cupos).
Envianos un mail a
vinosyarte@gmail.com
y anotate.
Salud!

Un paseo por la ruta del vino tinto argentino, 2.500 kms para degustar

El viernes 16 de octubre realizamos la

Clase Magistral de Vinos Tintos de Argentina

Degustamos cuatro vinos premium de las bodegas más prestigiosas y cuatro vinos exquisitos aún desconocidos en Buenos Aires, elaborados por bodegas boutique (pequeñas producciones).

Blog de Vinos & Arte recibió a los participantes con quesos variados de la firma Tregar mientras se proyectaba en una pantalla la historia de las 8 bodegas y 8 vinos que se iban a catar a continuación.

La Clase Magistral estuvo a cargo de la sommelier Silvia Ramos de Barton. Comenzó con un pantallazo de la vitivinicultura mundial, americana, sud americana y finalmente argentina. Algunos datos sobre nuestro país:

•225.846 ha de vides plantadas a Julio 2009 y 1.322 bodegas registradas.
•Producción: 15,22 millones de hectolitros por año (1hcl=100lts) a Julio 2009
•Consumo per cápita: 28 lts anuales.
•Lugar en el mundo: 5to productor mundial (debajo de Italia, Francia, España, Estados Unidos).
•Porcentaje mundial: 5% (antes el 2%)

Una vez en nuestro país comenzamos a viajar por las diferentes regiones vivitinícolas
“alineadas” de norte a sur como cuñas que se adentran en los valles andinos o recostadas en el pedemonte, en forma paralela a la cordillera. Desde los viñedos salteños, a los vinos patagónicos, pasando por las bodegas mendocinas, o los cepajes “rudos” del desierto riojano, la Argentina presenta una región vitivinícola muy amplia y variada que se extiende por más de 2.500 kilómetros.

Nos fuimos deteniendo en cada región para degustar algunos de sus vinos. De los valles calchaquíes catamos dos vinos: el Quiroga Balverdi Syrah 2004 de Amaicha del Valle, Tucumán y el Domingo Molina Cabernet Sauvignon 2006, Yacochuya, Salta, ambos elaborados a 2000 metros sobre el nivel del mar. Ambos vinos fueron decantados dos horas antes. El syrah de Tucumán fue todo un descubrimiento, un syrah único, frutal y amigable. Del Domingo Molina podríamos acotar las siguientes notas de cata: Color grana oscuro con reflejos violáceos. Aromas típicos a especias como pimentón. Taninos maduros, su buen cuerpo y vigor en boca destacan la personalidad de esta variedad. Vino de elegante y prolongado final. El mismo no ha sido filtrado para mantener su calidad, Tiene sin lugar a dudas, un potencial de 3 a 5 años de guarda.

A continuación proyectamos la película de la bodega Colomé, donde pudimos apreciar la geografía de los Valles Calchaquíes y el enorme emprendimiento de Donald Hess en este pueblo de Molinos en Salta.

Llegamos a La Rioja, aprendimos sobre sus viñedos que se encuentran entre dos cadenas de sierras, Famatina en el Occidente y Velazco al Oriente. Catamos uno de los vinos más afamados de esta región, el vino premium "Nina Petit Verdot" elaborado por la bodega San Huberto en el Valle de Aminga, a los pies del Cerro Velazco. Los doce meses de barrica y los 12 de botella entregan un vino inolvidable, aterciopelado y frutal.

Una vez en San Juan conocimos toda su extensión, los valles fértiles irrigados por los ríos Jachal y San Juan. Los valles de Tulum, Ullum, del Zonda -Pedernal. Las 46 mil hectáreas plantadas con vides y vinos que llegan a elaborarse a los 1.300 metros sobre el nivel del mar. Elegimos a la bodega Putruele. Catamos el vino "Syrah" 2006, el vino ideal para acompañar asados y pastas con salsas fuertes.
En Mendoza vimos primero la región del Valle de Uco - compuesto por Tupungato, Tunuyán y San Carlos- la zona más alta de la provincia donde nacen algunos de los vinos más prestigiosos de la Argentina. Aquí comenzamos por degustar un vino de la bodega boutique Avarizza que elabora un vino rosé de canari.

Fabricio Hernández junto con Agostina Astegiano, recién llegada de la vendimia 2008 en Australia, son quienes comienzan este desafío. Eligen la variedad Canari, dada la exclusividad de poseer siete hectáreas ubicadas en el departamento de San Carlos, en el Valle de Uco de la provincia de Mendoza. Dicha zona, presenta excelentes condiciones climáticas para la maduración enológica del mencionado cepaje. La variedad Canari, de origen francesa, se confunde en la Argentina ampelográficamente con el Pinot Gris, pero en cuanto a su vinificación son totalmente distintas. Al catar el vino fresco, entre todos lo encontramos glorioso. Elegante, aterciopelado y carnoso en boca, invitaba a seguir tomando y así lo hicimos, fue el vino elegido para abrir la segunda botella y seguir tomando.

De la región del Valle Central, antiguamente llamada Este, trajimos para degustar el Donaria Malbec de la bodega Pulmary Wines, orgánico. Repasamos rápidamente cómo se elabora un vino orgánico y lo catamos habiendo sido decantado una hora antes. Fue una experiencia única para los participantes que probaban por primera vez un vino orgánico.

Y como conclusión de Mendoza, elegimos el vino Achával Ferrer Malbec Mendoza 2008, calificado con 91 puntos por Robert Parker Jr. Llega de la mano del enólogo Roberto Cipresso, de nacionalidad italiana, considerado como UNO DE LOS CINCO ENÓLOGOS MÁS TALENTOSOS DE LA ACTUALIDAD.




El objetivo de catar este vino exquisito de esta bodega excepcional es introducir a los asistentes a degustar la trilogía de Achával Ferrer, comenzando por este vino, continuando por Quimera
y terminando en los vinos de terroir de la bodega, una experiencia que no deben dejar pasar por alto.

Para finalizar y de la Patagonia, Blog de Vinos & Arte eligió un vino de autor, un pinot noir único elaborado por el enólogo de la bodega Familia Schroeder, Lic. Leonardo Puppato, el Saurus Pinot Noir Barrel Fermented 2007 100% Pinot Noir. Este vino estuvo tres días en contacto con sus hollejos, luego colocado en barricas de roble hasta el final de la fermentación, 10 días mas tarde. Ambas fermentaciones, -la alcohólica y la maloláctica - fueron realizadas en barricas. El 100% del vino se añejó durante 6 meses (desde el 01/03 al 04/09) en barricas nuevas de roble Francés (30%) y Americano (70%). El tostado de la madera fue realizado por las tonelerías para uso exclusivo de esta bodega.Vino estabilizado naturalmente, embotellado sin filtrar.

Notas de cata: de tonalidades rojas y brillantes. En nariz se perciben aromas a frutos rojos como grosellas, frambuesas y frutillas. Por su fermentación en barricas de roble, se perciben notas a vainilla y cacao. En boca es muy frutado, con taninos dulces y buena acidez. A continuación y mientras veíamos la película de la bodega Familia Schroeder, se degustó este vino con empanadas de carne bien condimentadas.

Finalizó el evento con sorteos, entre los cuales se encontraba un rosé de Avarizza, alfajores Intihuatana y un cuadro de Sebastián Manassero. Cada participante se llevó un sobre de queso de rallar de la firma Tregar y una membresía para el Embajador Wine Club de Bodega San Huberto.

Blog de Vinos & Arte agradece a todas las empresas que confiaron en nosotros para esta presentación sin precedentes.

¡Muchas gracias!: TREGAR, ACHAVAL FERRER, INTIHUATANA, PULMARY WINES, DOMINGO HERMANOS, AVARIZZA, QUIROGA BALVERDI, PUTRUELE, FAMILIA SCHROEDER, SAN HUBERTO, HOTEL VISTA SOL BUENOS AIRES.

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Próxima degustación:

VIERNES 13 DE NOVIEMBRE, HOTEL VISTA SOL,

TUCUMAN 451,

19.30 HS: CLASE MAGISTRAL DE CERVEZA.

Próxima Clase Magistral de Vinos Tintos de Argentina

Degustaremos hasta 6 vinos tintos de Argentina.

¡Cómo te lo vas a perder!

Para inscribirte a "Un paseo por la ruta del vino tinto argentino" envianos un mail a

vinosyarte@gmail.com

¡Quedan pocos lugares!

Clase Magistral de Vinos Dulces II

El pasado 11 de Septiembre realizamos un paseo por los sentidos,

UN DESCUBRIMIENTO MUNDIAL,

un viaje a un viñedo congelado en Canadá,
una degustación sin igual y lo más importante:

Festejamos el día de la Secretaria y el día del Maestro

en el Hotel Vista Sol Buenos Aires
Tucumán 451

Fue sin dudas EL evento del año. Trabajamos con ahínco para festejar el Día del Maestro que era ese día y el Día de la Secretaria que había sido el 4 de Septiembre.

Como dijimos en la parte I de esta nota, recibimos a los participantes con el maridaje perfecto -descubrimiento mundial- de espumante dulce + sushi. El espumante que elegimos fue el Santa Florentina Dolce 2008 de Bodega Coop. La Riojana y los rolls de sushi bien salados elaborados por el restó japonés ubicado en Las Cañitas: Moshi-Moshi, -Ortega y Gasset 1707. Tel: 4772-2005 - (En la foto de arriba, Florencia Ravioli del restó, decorando los rolls para degustarlos con el vino dulce de burbujas).

Contamos la historia de la investigación llevada a cabo por Silvia Ramos de Barton, Sommelier, para llegar a este maridaje perfecto: SUSHI CON ESPUMANTE DULCE. Los participantes estaban deleitados, (ver investigación en nota Clase Magistral de Vinos Dulces I).

La Clase Magistral se enfocó en tres tipos de vinos dulces: Los vinos cosecha tardía, los vinos fortificados y los vinos pasificados. Dentro de los cosecha tardía, vimos también los botrytizados y los ice wines. A continuación proyectamos una película sobre el Ice Wine "Inniskillin" elaborado en Canadá cuya cosecha se realiza a menos de 10 grados C y los racimos están congelados y previamente botrytizados. Vimos profundamente cómo funciona la botrytis cinerea o podredumbre gris ó podredumbre noble, (noble rot en inglés, pourriture noble en francés, o edelfäule en alemán).

Los fortificados más famosos son los realizados al estilo de Oporto, sin embargo comentamos cómo se elaboran, cuáles son los más famosos del mundo y qué pasa con este estilo de vinos en Argentina.

Vino syrah fortificado -elaborado al estilo de Oporto-

"NOCHETERNA" Bodega Putruele

Contamos la historia del vino tipo passito, (el estilo de vino más antiguo que conoce la humanidad) cuyas uvas se dejan pasificar en la planta (simples cosechas tardías); fuera de la planta, -un lugar cubierto sobre esteras, parras o fruteros, como los Recioto di Soave, Recioto Della Valpolicella, Vin Santo Toscano, etc. y por asoleo, como los Málagas y el Passito Moscato Rosso de Marguery Wines.

Vino passito argentino: "Historias" de la variedad Moscato Rosso de la bodega Marguery Wines.

La segunda parte de la experiencia sensorial es la degustación y el maridaje. El orden de los vinos y sus maridajes fue el siguiente:

VINO 1: Cosecha Tardía Bodega Putruele: Un vino premium, exquisito. Maridó perfecto con el alfajor intihuatana relleno con mermelada de manzana y cubierto de glase azucarado, especiado con canela, clavo de olor, miel y nuez moscada, (foto de los alfajores Intihuatana).

VINO 2: Finca Natalina Cosecha Tardía: Este vino tardío de Bodega Putruele, es crispy, dulzón con bastante acidez. Combinó con tres productos: Los quesos tybo -suave - y criollo -fuerte y salado - de Tregar y con el alfajor de manzana especiado de Intihuatana.

Quesos Tregar y Alfajores Intihuatana para maridar

VINO 3: Finca La Celia, Late Harvest Botrytizado: Este vino super original, único y delicioso, tiene la típica característica de los botrytizados: muy buena dulzura y muy buena acidez. Por lo tanto, es el vino ideal para maridar con quesos fuertes, como el criollo y el azul de Tregar y le agregamos una nuez boliviana, que le dio un toque de equilibrio a todos los sabores fuertes.

VINO 4: Passito “Historias” de Marguery Wines : La primera vez que se probaba en un vino passito en una degustación como ésta, con 35 participantes. Se escucharon aclamaciones. El vino passito "Historias" es un vino complejo, con cuerpo, pesado, dulce y pide un acompañamiento. Lo probamos primero con los quesos fuertes ya que su acidez era elevada. Perfecto marida con el criollo y el azul de Tregar. Luego, teníamos una sorpresa para todos los participantes: El maridaje perfecto para ofrecer: cantuccis de almendras, elaborados por Winni Novegil. Al mejor estilo italiano, mojamos el cantuccini dentro de la copa con el passito y lo degustamos. El silencio se extendió por más de 5 minutos. Un placer de los dioses.

VINO 5: Nocheterna de Bodega Putruele : Este es un vino encabezado o fortificado de la cepa syrah elaborado al estilo de Oporto. Es difícil de describir esta maravilla argentina. Es uno de los vinos dulces más exquisitos que ha dado este país. Probamos tres maridajes: Roquefort, alfajor y chocolate. Si bien los tres maridaban, el chocolate fue el perfecto. Se trataba de naranjitas bañadas en chocolate amargo, encargadas a Winni Novegil Caterings.

Luego de este maravillo encuentro, el cierre siempre cuenta con un fabuloso sorteo. En esta oportunidad sorteamos:

14 productos y dos vouchers de regalo para cada participante

• 3 cortagotas WINE STYLE
• 1 Alfajor Intihuatana
• 3 quesitos untables mascarpone “Tregar”
• 1 Malbec Rosé Marguery Wines
• 1 Vino Finca Natalina Cosecha Tardía
• 1 Vino Cosecha Tardía Putruele
• 1 Espumante Santa Florentina Dolce
• 1 Historias Marguery Wines
• 1 Juego Lotería Vitivinícola
• 1 WINE TOUR POR LAS BODEGAS DE MENDOZA!!

Además de regalarle a los participantes dos vouchers: uno a cargo de Moshi-Moshi para degustar el trago con Sochu que es una delicia y un descuento del 20% sobre los vinos de Marguery Wines.

Contamos con una exposición del artista SEBASTIAN MANASSERO, quien pinta con vino. Es un joven artista riojano, (foto).

Y nos quedamos todos un ratito más degustando vinos y quesos.

Gracias

INTIHUATANA, HOTEL VISTA SOL, MOSHI-MOSHI, BODEGAS: PUTRUELE, LA RIOJANA, MARGUERY WINE y FINCA LA CELIA, QUESOS TREGAR, WINE STYLE, LOTERIA VITIVINICOLA, MANTEGINI TOURS Y SEBASTIAN MANASSERO POR CONFIAR EN

Blog de Vinos & Arte

Silvia Ramos de Barton y Yanela Biancardi, Directoras.